Pane integrale alle zucchine e carciofini

Ingredienti per 8 persone:

• 400 g di farina integrale biologica Almaverde Bio
• 200 g di zucchine biologiche Almaverde Bio tritate grossolanamente
• 100 g di carciofini sott’olio biologici Almaverde Bio
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di semi misti biologici (zucca, girasole, lino, chia)
• 200 ml di acqua
• 7 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 8 g di sale
• Q.b. di olio extra vergine di oliva

Preparazione

1. Sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida e lo zucchero.
2. Mettete in una planetaria: la farina, il parmigiano, il sale, il lievito e l’acqua.  Fate impastare per qualche minuto, poi aggiungete le zucchine e i carciofini precedentemente scolati e frullati.
3. Riponete l’impasto in una ciotola oliata e coprite con una pellicola trasparente.
4. Lasciate lievitare per 1 ora e mezzo finché l’impasto avrà raddoppiato il volume, poi lavoratelo creando la forma di un filone o una pagnotta.
5. Posizionate l’impasto su una teglia da forno oliata e lasciate lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti circa.
6. Cuocete il pane alle zucchine a 180 °C per 45 minuti circa, sfornate quando è dorato in superficie. Fate raffreddare la pagnotta di pane alle zucchine e servitela tagliata a fette spesse.

Un’idea in più

Potete servire le fette di pane alle zucchine con una burrata e delle melanzane cotte al vapore. Se siete intolleranti al lattosio potete sostituire la burrata con dei formaggi naturalmente senza lattosio come il Parmigiano o il Grana Padano. Scoprite tante altre scelte gustose per accompagnare il pane integrale alle zucchine e carciofini con la nostra lista di alimenti senza lattosio.

Potete conservare il pane alle zucchine a temperatura ambiente, chiuso in un sacchetto di plastica o di carta, per circa 4-5 giorni.