Torta soffice di mele, ricotta e cannella

Ingredienti per 6/8 persone:

• 200 g di ricotta
• 180 g di farina di grano tenero di tipo 2 Almaverde Bio
• 120 g di zucchero di canna
• 60 ml di miele millefiori
• 50 g di noci Almaverde Bio
• 50 g di burro fuso
• 3 mele Almaverde Bio
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 uova Almaverde Bio
• 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale fino

Preparazione

1. Montate le uova insieme allo zucchero e al miele in una planetaria o in una ciotola utilizzando le fruste elettriche; dovrete ottenere un composto spumoso.
2. Unite il burro fuso e continuate a mescolare.
3. Incorporate un cucchiaio di farina alla volta.
4. Aggiungete anche il lievito e la ricotta.
5. Alla fine, unite le noci tritate finemente e il pizzico di sale.
6. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine.
7. Versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e livellatelo per renderlo tutto della stessa altezza.
8. Disponete le mele a raggera partendo dall’esterno e facendole affondare leggermente.
9. Finito il primo giro, disponete le mele al centro, sempre a forma di raggio, occupando tutti gli spazi disponibili.
10. Mescolate 1 cucchiaio di zucchero a velo con la cannella e spolverate la superficie della torta.
11. Infornate la torta di mele a 170 gradi per 50 minuti e fate la prova stecchino prima di sfornarla.
12. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 30 minuti.
13. Spolverate la torta con lo zucchero a velo.

Un’idea in più

Potete sostituire la ricotta con il mascarpone, la panna, lo yogurt o il latte (in quest’ultimo caso, ne bastano 100 ml).

Potete poi rendere questa torta senza lattosio e adatta ai celiaci utilizzando il burro senza lattosio e la farina senza glutine. Come far felici tutti in poche e semplici mosse!