Spaghetti di zucca e zucchine

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di zucca Almaverde Bio
• 100 g di zucchine Almaverde Bio
• 100 g di salmone fresco
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 30 g di pinoli Almaverde Bio
• 1/2 scalogno Almaverde Bio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Q.b. di sale e pepe
• Q.b. di olio EVO

Preparazione

1. Iniziate a preparare gli spaghetti di zucca e di zucchine.
2. Lavate e pulite la verdura.
3. Per creare la forma tipica degli spaghetti dalla zucca e dalle zucchine crude usate l’apparecchio apposito o una rondella rotonda.
4. Scaldate in una casseruola l’olio e 1/2 scalogno tritato.
5. Aggiungete il salmone tagliato alla julienne, salate e pepate.
6. Unite gli spaghetti di verdure, aggiustate di sale e sfumate con il vino.
7. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 2 minuti.
8. Aggiungete infine l’erba cipollina, i pinoli e un filo d’olio.

Un’idea in più

Galeotto fu lo spaghetto, pensando alla celebre storia d’amore nata tra i due cagnolini che si pappano degli invitanti spaghetti con le polpette.

Ma gli spaghetti non sono solo quelli fatti di farina, uova e acqua. Noi vi proponiamo questi stuzzicanti spaghetti di verdura di cui zucca, zucchine, salmone e pinoli sono i protagonisti.

Veloce, facile, croccante, colorata: cosa chiedere di più a un piatto?

Se vi abbiamo convinto a provare questi spaghetti, fidatevi di noi e provate anche le altre ricette di cui sono gli attori principali:

• spaghetti di carote e rapa rossa
• spaghetti di carote e zucchine
• spaghetti di zucca e rapa rossa
• spaghetti di zucca e broccolo
• spaghetti di carota
• spaghetti di zucca e carote

Fate iniziare questa storia d’amore tra voi e gli spaghetti di verdure. Chissà se vivrete felici e contenti come i cagnolini del cartone (siamo sicuri di sì).

Per scoprire tanti altri modi per abbinare la zucca, leggete l’articolo dedicato!