25 ricette con la farina di farro che vi faranno innamorare

Ricette con farina di farro: prodotti da forno salati

Pane, pizza, focacce e torte salate dal sapore aromatico e dalla fragranza intensa. Per preparare queste delizie da servire durante un pranzo in famiglia o una cena con amici, seguite le nostre ricette su lievitati e prodotti da forno con la farina di farro!

 

Pane alle noci con farina di farro

Ingredienti:

• 340 ml di acqua
• 300 g di farina di grano tenero integrale Almaverde Bio
• 160 g di farina di farro Almaverde Bio
• 100 g di noci sgusciate
• 40 g di farina di grano saraceno Almaverde Bio
• 3 g di lievito di birra secco
• Q.b. di sale

Procedimento:

1. Tritate le noci finemente e poi tenetele da parte.
2. Per realizzare l’impasto, unite le farine di farro, integrale e di grano saraceno in una ciotola.
3. Aggiungete il lievito di birra secco, un pizzico di sale e mescolate.
4. Versate l’acqua a filo e lavorate il composto fino a ottenere un impasto liscio.
5. Aggiungete le noci tritate e impastate finché non saranno ben incorporate.
6. Date una forma sferica all’impasto e spostatelo in una ciotola.
7. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore e mezza.
8. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, trasferitelo su un piano infarinato.
9. Piegatelo su s stesso e poi dategli la forma che preferite.
10. Lasciate lievitare ancora 1 ora.
11. Fate dei tagli sulla superficie del pane.
12. Infornate a 220° a e lasciate cuocere per 20 minuti.
13. Una volta tirato fuori dal forno, aspettate che il pane si raffreddi.
14. Tagliate il pane alle noci e gustatelo con la vostra confettura preferita.

Se cercate qualcosa di ancora più sfizioso, provate la ricetta del pane all’uvetta e frutta secca. Un’idea per la colazione nutriente e bilanciata che vi farà cominciare la giornata con il piede giusto!

 

Pan brioche al farro

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano tenero tipo 0 Almaverde Bio
• 100 g di farina 00
• 150 g di farina di farro Almaverde Bio
• 150 g di burro
• 125 ml di latte intero
• 50 ml di acqua
• 20 g di zucchero
• 8 g di sale
• 4 g di lievito di birra secco
• 3 uova Almaverde Bio
• 1 tuorlo
• Q.b. di semi di sesamo
• Q.b. di semi di papavero

Procedimento:

1. Scaldate leggermente il latte in un pentolino.
2. Quando sarà tiepido, toglietelo dal fuoco e aggiungete il lievito di birra.
3. Mescolate finché non il lievito non si sarà sciolto completamente.
4. Versate il sale nell’acqua e fatelo sciogliere mescolando.
5. In una ciotola unite la farina 0, 00 e quella di farro.
6. Aggiungete anche lo zucchero e mescolate.
7. Versate poco per volta il latte con il lievito e lavorate l’impasto.
8. Unite 2 uova e 1 tuorlo e continuate a impastare.
9. Aggiungete l’acqua con il sale e impastate fino a che non si sarà assorbita.
10. Unite il burro morbido e lavorate l’impasto con le mani.
11. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico spostatelo sul piano di lavoro.
12. Maneggiatelo per qualche minuto e poi dategli una forma sferica.
13. Disponetelo in una ciotola e coprite con la pellicola.
14. Lasciate lievitare l’impasto per almeno 30 minuti.
15. Quando avrà raddoppiato il suo volume, stendete l’impasto sul piano di lavoro.
16. Dategli una forma rettangolare e riponetelo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.
17. In una ciotola sbattete 1 uovo e unite un cucchiaio di latte.
18. Spennellate la superficie del pane con il composto di uova e latte.
19. Aggiungete una spolverata di semi di sesamo e papavero.
20. Lasciate lievitare per circa 40 minuti.
21. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.
22. Quando sarà cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo intiepidire.
23. Gustate il vostro pan brioche al farro a colazione.

 

Focaccia morbida di farro

Ingredienti:

• 300 g di farina di farro Almaverde Bio
• 200 ml di acqua
• 15 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di zucchero
• 4 g di lievito di birra secco
• Q.b. di sale
• Q.b. di rosmarino

Procedimento:

1. In una ciotola unite farina di farro, lievito di birra e zucchero.
2. Mescolate le polveri con una forchetta.
3. Versate metà dell’acqua e iniziate a impastare.
4. Aggiungete poi il sale e l’acqua rimanente.
5. Lavorate l’impasto con le mani e unite l’olio.
6. Impastate fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
7. Coprite l’impasto con una pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore.
8. Una volta che avrà raddoppiato il suo volume, spostate l’impasto su una teglia oliata.
9. Stendete il panetto uniformemente sulla superficie, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
10. Trascorso il tempo di lievitazione, bucherellate la pasta con le dita.
11. Aggiungete l’olio e un cucchiaio d’acqua per rendere la focaccia ancora più soffice.
12. Cospargete la focaccia con il rosmarino.
13. Infornate in forno ventilato a 180° per 30 minuti.
14. Una volta cotta, sfornate la vostra morbida focaccia al farro.

Suggerimento goloso: per rendere ancora più gustosa la focaccia al farro potete spalmarci sopra del pesto, ricoprirla con olive denocciolate oppure tagliarla a metà e farcirla con affettati e formaggi. Curiosate il nostro blog e scoprite tanti altri modi per condire la focaccia.

 

Pizza con farina di farro

Ingredienti:

• 300 g di farina di farro Almaverde Bio
• 200 ml di acqua
• 8 ml di olio extravergine d’oliva
• 4 g di lievito di birra secco
• 4 g di zucchero
• Q.b. di sale
• Q.b. di passata di pomodoro Almaverde Bio
• Q.b. di origano

Procedimento:

1. In una ciotola unite farina di farro, lievito e zucchero.
2. Mescolate per bene e aggiungete l’acqua poco alla volta.
3. Aggiungete un pizzico di sale e impastate.
4. Lavorate l’impasto fino a formare un panetto morbido e liscio.
5. Versate l’olio sulla superficie e coprite con la pellicola.
6. Lasciate riposare l’impasto per 2 ore.
7. Quando avrà raddoppiato il suo volume, l’impasto sarà pronto.
8. Stendete il panetto su una teglia oliata.
9. Condite con la passata di pomodoro, un filo d’olio, un pizzico di sale e dell’origano.
10. Infornate la pizza in forno ventilato a 190° per circa 20 minuti.
11. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la teglia e gustate la pizza con farina di farro ben calda.

Oltre alla farina di farro, quale farina si può usare per la pizza? La regola principale è scegliere una tipologia con un alto W, l’indicatore che indica la forza della farina.

 

Cracker salati di farro

Ingredienti:

• 250 g di farina di farro Almaverde Bio
• 80 ml di vino bianco
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 25 g di burro
• 6 g di sale
• 3 rametti di timo
• Q.b. di acqua
• Q.b. di semi di papavero
• Q.b. di semi di lino
• Q.b. di semi di girasole
• Q.b. di sale grosso

Procedimento:

1. In una ciotola unite la farina di farro, il sale e le foglie di timo.
2. Mescolate e aggiungete il burro sbriciolandolo con le mani.
3. Versate il vino bianco e l’olio, continuando a lavorare il composto con le mani.
4. Quando otterrete un panetto compatto, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato.
5. Stendete l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 5 mm.
6. Bucherellate l’impasto con una forchetta.
7. Dividetelo in quadratini di circa 4 cm con una rotella tagliapasta o un coltello.
8. Unite semi di papavero, lino e girasole in una ciotola e mescolate.
9. Aggiungete anche un pizzico di sale grosso.
10. Trasferite i quadratini di pasta su una teglia foderata con carta forno.
11. Spennellate i cracker con un po’ d’acqua e cospargete la superficie con il mix di semi e sale.
12. Infornate in forno statico a 170° per 25 minuti circa.
13. Quando saranno cotti, lasciate raffreddare e poi sgranocchiate i vostri cracker di farro.

 

Tartellette di farro con feta e olive

Ingredienti per 6 porzioni:

• 200 g di farina di farro Almaverde Bio
• 100 g di feta
• 100 ml di panna
• 90 g di burro
• 10 g di acqua
• 3 uova Almaverde Bio
• 1 mazzo di agretti
• Q.b. di olive taggiasche
• Q.b. di scorza di limone Almaverde Bio
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe

Procedimento:

1. Per preparare la pasta, unite in una ciotola farina, burro a cubetti e sale.
2. Mescolate e aggiungete 1 uovo.
3. Unite l’acqua poco alla volta e impastate il composto.
4. Formate un panetto sferico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
5. Nel frattempo, pulite e lavate gli agretti.
6. Riponeteli in una casseruola con un po’ d’acqua.
7. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete con il coperchio.
8. Quando saranno diventati teneri, scolateli e passateli sotto l’acqua fredda.
9. Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 5 mm.
10. Utilizzate la pasta per foderare 6 stampi da tartellette.
11. Bucherellate la base con una forchetta e disponete all’interno gli agretti.
12. In una ciotola sbattete 2 uova con una frusta.
13. Unite la panna e mescolate.
14. Aggiungete la feta sbriciolata, le olive e un po’ di scorza di limone.
15. Regolate di sale e pepe.
16. Versate il composto nelle tartellette.
17. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.
18. Terminata la cottura, lasciate intiepidire.
19. Gustate le vostre tartellette di farro durante un aperitivo in compagnia.

 

Torta salata al farro con piselli e ricotta

Ingredienti per 8 porzioni:

• 300 g di farina di farro Almaverde Bio
• 250 g di piselli Almaverde Bio
• 200 g di ricotta
• 140 ml di acqua
• 100 g di pancetta
• 40 ml di olio di semi di girasole
• 1 uovo Almaverde Bio
• 1/2 bustina di lievito
• 1/3 di cipolla bianca Almaverde Bio
• Q.b. di sale
• Q.b. di formaggio grattugiato

Procedimento:

1. Preparate l’impasto unendo in una ciotola la farina di farro, il lievito e un pizzico di sale.
2. Mescolate e aggiungete l’acqua poco alla volta.
3. Versate anche l’olio e impastate fino a ottenere un panetto morbido e uniforme.
4. Coprite il panetto con una pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
5. Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola di acqua.
6. Raggiunto il bollore, tuffate i piselli e lasciateli cuocere per qualche minuto.
7. Scolateli, passateli sotto un getto di acqua fredda e lasciateli raffreddare.
8. In una ciotola unite i piselli, la pancetta, l’uovo e la ricotta.
9. Mescolate il composto e tenetelo da parte.
10. Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo su un piano con un mattarello.
11. Oliate una teglia rotonda e adagiatevi sopra l’impasto.
12. Versate il ripieno preparato in precedenza all’interno della torta.
13. Ripiegate i bordi per formare una cornice di pasta.
14. Spolverate la superficie con il formaggio grattugiato.
15. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
16. Sfornate la torta salata al farro, lasciatela raffreddare e poi servitela in tavola.

Un’altra torta salata a base di ricotta che conquisterà qualsiasi palato? La torta pasqualina, un piatto tipico della stagione primaverile e del periodo pasquale da servire come antipasto o piatto unico.

 

Pasta fatta in casa con la farina di farro

Non c’è niente di più buono della pasta fresca fatta a mano, qualunque farina usiate. L’impasto al farro ha un gusto davvero speciale e un aspetto rustico che dona un tocco in più ai piatti. Preparate tagliatelle, trofie, ravioli e gnocchi con la farina di farro seguendo le nostre ricette passo passo!

 

Tagliatelle con farina di farro

Ingredienti per 6 persone:

• 400 g di farina di farro Almaverde Bio
• 100 g di farina 00
• 5 uova Almaverde Bio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di acqua
• Q.b. di sale

Procedimento:

1. Unite in una ciotola la farina di farro e la farina 00.
2. Aggiungete le uova, l’olio, un po’ d’acqua e un pizzico di sale.
3. Mescolate il composto prima con una forchetta e poi con le mani.
4. Date all’impasto una forma sferica e copritelo con una pellicola.
5. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
6. Una volta pronto, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato.
7. Stendetelo con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
8. Fate riposare la pasta per 15 minuti, coprendola con un canovaccio.
9. Arrotolate la sfoglia su sé stessa fino a metà e fate lo stesso con l’altra metà.
10. Tagliate la pasta a striscioline di circa 5 mm di larghezza.
11. Le vostre tagliatelle alla farina di farro sono pronte per essere cucinate.

Qualche idea per il condimento? Provate una ricetta tipica della cucina romagnola: le tagliatelle con stridoli e pancetta, un concentrato di sapore e tradizione.

 

Trofie al pesto con farina di farro

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di farina di farro Almaverde Bio
• 220 ml di acqua
• 30 g di formaggio grattugiato
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cucchiaio di pinoli Almaverde Bio
• 1 spicchio di aglio Almaverde Bio
• Q.b. di olio
• Q.b. di sale

Procedimento:

1. In una ciotola unite la farina di farro e l’acqua.
2. Impastate il composto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
3. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
4. Spostate la pasta su un piano di lavoro infarinato.
5. Dividete il panetto in cinque parti e ricavate da ognuna dei salamini sottili di impasto.
6. Tagliate le striscioline di pasta in piccoli segmenti di circa 1 cm.
7. Appoggiate la parte laterale della mano sull’estremità destra del segmento di pasta.
8. Fate scorrere la mano verso il basso e verso sinistra, premendo leggermente fino ad arricciare la pasta.
9. Ripetete il procedimento per tutti gli altri segmenti di pasta.
10. Una volta pronte le trofie, fate scaldare abbondante acqua in una pentola.
11. Intanto preparate il pesto e, per prima cosa, lavate le foglie di basilico.
12. Dopo averle tamponate con uno canovaccio, mettetele in un mixer.
13. Unite i pinoli, l’aglio, il formaggio grattugiato, l’olio e tritate fino a ottenere una crema.
14. Aggiungete anche un cucchiaio di acqua di cottura precedentemente salata e mescolate.
15. Spostate il pesto in una ciotola abbastanza grande.
16. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, tuffate le trofie e cuocetele per circa 5 minuti.
17. Scolate le trofie, unitele al pesto e mescolate.
18. Aggiungete un filo d’olio a crudo e un paio di foglie di basilico.
19. Servite le vostre trofie al pesto fatte in casa e stupite i vostri ospiti.

 

Ravioli al farro ripieni di ricotta e borragine

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di ricotta
• 100 g di foglie di borragine
• 80 di farina di farro Almaverde Bio
• 60 g di farina 00
• 60 g di semola di grano duro
• 30 g di burro
• 15 g di formaggio grattugiato
• 12 foglie di salvia
• 2 uova Almaverde Bio
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale

Procedimento:

1. Cominciate lavando le foglie di borragine con cura.
2. Mettete sul fuoco una pentola di acqua.
3. Quando raggiunge il bollore, salate e tuffate le foglie di borragine.
4. Lasciatele sbollentare per 5 minuti e poi scolatele con la schiumarola, tenendo da parte l’acqua di cottura.
5. Disponetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per qualche minuto.
6. Per la sfoglia, unite in una ciotola la farina di farro, quella 00 e la semola.
7. Aggiungete un pizzico di sale, le uova e l’olio.
8. Mescolate con una forchetta e poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro e impastate con le mani.
9. Formate una palla di impasto, avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
10. Intanto, strizzate le foglie di borragine e tritatele finemente.
11. In una ciotola unite le foglie tritate, la ricotta, un tuorlo e il formaggio grattugiato.
12. Regolate di sale e mescolate.
13. Riponete il ripieno in frigorifero.
14. Recuperate la pasta e stendetela su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.
15. Dividetela in due parti e disponete sulla prima delle palline di ripieno distanziate.
16. Adagiatevi sopra la seconda sfoglia e schiacciate delicatamente la pasta attorno alle palline di ripieno.
17. Realizzate i ravioli attraverso uno stampino o una rotella tagliapasta.
18. Sigillate bene i bordi dei ravioli per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
19. Riprendete l’acqua in cui avete cotto le foglie di borragine e portatela a bollore.
20. Cuocete i ravioli per 5 minuti circa.
21. Nel frattempo, in una padella sciogliete il burro e fate rosolare le foglie di salvia a fiamma bassa.
22. Quando i ravioli saranno pronti, scolateli e tuffateli nella padella con burro e salvia.
23. Trasferite i ravioli al farro in un piatto e serviteli ben caldi.

 

Gnocchi al farro con pesto di erbette

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di patate rosse Almaverde Bio
• 300 g di erbette
• 150 g di farina di farro Almaverde Bio
• 70 g di anacardi Almaverde Bio
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 15 g di zenzero Almaverde Bio
• 2 spicchi d’aglio Almaverde Bio
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe

Procedimento:

1. Cominciate lessando le patate per 30 minuti circa.
2. Una volta cotte, scolatele e sbucciatele.
3. Schiacciate le patate lessate in una ciotola.
4. Aggiungete la farina di farro, un pizzico di sale e impastate.
5. Trasferite poi l’impasto su un piano di lavoro e formate una sfera.
6. Realizzate dei filoncini e ricavate da questi delle palline di circa 2 cm.
7. Disponete le palline di impasto su una teglia foderata con carta forno e spolverizzata con farina.
8. Una volta pronti, coprite gli gnocchi con un canovaccio e lasciate riposare.
9. Nel frattempo, tagliate a rondelle la radice di zenzero.
10. Tuffate lo zenzero in una padella assieme a olio e a due spicchi d’aglio.
11. Pulite e sciacquate le erbette e poi aggiungetele in padella.
12. Regolate di sale e pepe e lasciate appassire per qualche minuto.
13. Togliete l’aglio e versate gli ingredienti nel mixer.
14. Aggiungete anacardi, olio e frullate finché otterrete un composto omogeneo.
15. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e aggiungete il sale.
16. Quando raggiunge il bollore, tuffate gli gnocchi.
17. Scolateli quando salgono a galla.
18. Trasferite il pesto in una ciotola e aggiungete un po’ di acqua di cottura.
19. Tuffate gli gnocchi e mescolate rapidamente.
20. Servite gli gnocchi al pesto di erbette fumanti.

Se cercate un’alternativa senza glutine, sostituite la farina di farro con quella di riso e seguire la nostra ricetta degli gnocchi con farina di riso alla salsa di noci.

 

Lasagne di farro vegetariane

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di farina di farro Almaverde Bio
• 250 ml di latte
• 100 g di formaggio grattugiato
• 25 g di burro
• 25 g di farina di grano tenero integrale Almaverde Bio
• 5 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 2 uova Almaverde Bio
• 2 carote Almaverde Bio
• 2 coste di sedano Almaverde Bio
• 1 cipolla bianca Almaverde Bio
• 1 spicchio d’aglio Almaverde Bio
• 1 mazzo di asparagi Almaverde Bio
• ½ kg di passata di pomodoro Almaverde Bio
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe
• Q.b. di noce moscata

Procedimento:

1. In una ciotola unite la farina di farro, le uova e 1 cucchiaio di olio.
2. Iniziate a impastare e aggiungete acqua se necessario.
3. Quando otterrete un panetto liscio ed omogeneo, ricopritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
4. Pulite e tritate sedano, carote e cipolla.
5. Sminuzzate anche uno spicchio d’aglio.
6. Prendete una padella e fate rosolare l’aglio e le verdure con 4 cucchiai d’olio.
7. Pulite e tagliate a rondelle gli asparagi.
8. Fate saltare anche gli asparagi in padella.
9. Aggiungete la passata di pomodoro.
10. Regolate di sale e pepe e cuocete per 30 minuti a fiamma bassa.
11. Per preparare la besciamella, fate scaldare il latte in un pentolino con un pizzico di sale.
12. In un altro padellino fate sciogliere il burro.
13. Incorporate la farina e mescolate.
14. Versate il composto ottenuto nel pentolino con il latte caldo e sbattete energicamente con una frusta.
15. Cuocete continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa.
16. Aggiungete un po’ di noce moscata e lasciate intiepidire.
17. Riprendete la pasta e stendetela su un piano di lavoro infarinato.
18. Tagliatela a pezzi di uguale dimensione della teglia che userete.
19. Preparate una pentola piena d’acqua e mettetela sul fuoco.
20. Quando raggiunge il bollore, scottate le lasagne e poi stendetele su un canovaccio per farle asciugare.
21. Nel frattempo, imburrate una teglia.
22. Ora componete le lasagne mettendo prima uno strato di pasta, il sugo e poi la besciamella.
23. Ripetete il procedimento seguendo lo stesso ordine.
24. Infine, cospargete la superficie con besciamella e formaggio grattugiato.
25. Infornate la teglia a 200° per 30 minuti circa.
26. Una volta cotte, togliete le lasagne dal forno e servitele ben calde.

 

Dolci con farina di farro

Che sapore ha la felicità? Quello di una crostata fatta in casa con amore o di biscotti appena sfornati! La farina di farro è un’ottima alleata anche per la preparazione di torte, muffin, biscotti e pancake. Concedetevi una coccola con uno di questi deliziosi dolci con farina di farro!

 

Torta di mele allo yogurt con farina di farro

Ingredienti per 6 persone:

• 250 g di yogurt greco
• 180 g di zucchero
• 170 g di farina di farro Almaverde Bio
• 100 g di burro
• 50 g di fecola di patate
• 10 g di lievito per dolci
• 2 uova Almaverde Bio
• 2 mele golden Almaverde Bio
• 1 baccello di vaniglia
• Q.b. di sale
• Q.b. di zucchero a velo

Procedimento:

1. In una ciotola setacciate farina di farro, lievito e fecola di patate.
2. In un’altra ciotola unite invece il burro a tocchetti, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia.
3. Aggiungete anche lo yogurt greco e mescolate gli ingredienti.
4. Lavorate il composto fino a ottenere una consistenza spumosa.
5. Aggiungete le uova e un pizzico di sale.
6. Continuate a mescolare il composto.
7. Unite le polveri setacciate in precedenza e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
8. Imburrate e infarinate uno stampo e versateci l’impasto.
9. Livellate l’impasto e aggiungete una spolverata di zucchero.
10. Pulite e tagliate le mele a spicchi sottili.
11. Disponete gli spicchi sulla superficie della torta a raggiera.
12. Cuocete la torta in forno statico a 180° per 40 minuti.
13. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
14. Aggiungete una spolverata di zucchero a velo.
15. Ora potete gustare una fetta della vostra torta di mele allo yogurt.

 

Muffin al farro con mirtilli

Ingredienti per 12 porzioni:

• 400 g di farina di farro Almaverde Bio
• 250 g di yogurt
• 200 g di zucchero di canna
• 200 g di mirtilli Almaverde Bio
• 40 g di olio di semi
• 30 g di latte
• 16 di lievito per dolci
• 4 uova Almaverde Bio
• 1 scorza d’arancia Almaverde Bio

Procedimento:

1. In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero di canna.
2. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungete lo yogurt e mescolate.
3. Versate l’olio di semi e continuate a mescolare.
4. Unite la farina di farro setacciata e amalgamate.
5. Grattugiate la scorza di arancia e mescolate.
6. In un’altra ciotola unite lievito e latte.
7. Unite il composto ottenuto all’impasto e mescolate delicatamente.
8. Aggiungete i mirtilli e tenetene da parte qualcuno da mettere sopra i muffin.
9. Prendete gli stampi per muffin e rivestiteli con carta forno.
10. Trasferite l’impasto in una sac-à-poche e distribuitelo negli stampini.
11. Decorate i muffin con i mirtilli tenuti da parte.
12. Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti circa.
13. Quando saranno dorati, sfornate i muffin e lasciateli intiepidire.
14. Gustateli i vostri muffin ai mirtilli a colazione o merenda.

I muffin ai mirtilli sono un grande classico. Volete provare qualcosa di più particolare? Potete preparare dei deliziosi muffin con fragole e limone oppure provare una ricetta davvero insolita, perfetta come antipasto: i muffin con clementine e zucchine.

 

Biscotti all’arancia con farina di farro

Ingredienti per 30 porzioni:

• 200 g di farina 00
• 200 g di burro
• 200 g di marmellata di arance
• 150 g di farina di farro Almaverde Bio
• 150 g di zucchero di canna
• 50 g di farina di mandorle
• 2 uova Almaverde Bio
• ½ scorza di limone Almaverde Bio
• Q.b. di sale

Procedimento:

1. In una ciotola versate la farina 00, quella di farro e lo zucchero di canna.
2. Riducete il burro a cubetti e aggiungetelo alle polveri.
3. Lavorate il composto finché non otterrete una consistenza sabbiosa.
4. Unite la farina di mandorle e le uova.
5. Mescolate e aggiungete un pizzico di sale.
6. Grattugiate la scorza di limone e continuate a impastare.
7. Avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.
8. Una volta pronto, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividetelo a metà.
9. Stendete una delle due metà fino a ottenere un rettangolo dello spessore di 5 mm.
10. Prendete la marmellata e disponetela a palline sul rettangolo di frolla, distanziandole tra di loro.
11. Stendete anche l’altra metà dell’impasto fino a ottenere un rettangolo delle stesse misure del precedente.
12. Avvolgete la pasta sul mattarello e posizionate questo strato di frolla sul rettangolo con la marmellata.
13. Fate aderire bene la pasta pressando con le mani.
14. Con uno stampo rotondo ricavate i biscotti ripieni di marmellata.
15. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno.
16. Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti circa.
17. Ultimate la cottura impostando la modalità ventilata e lasciando i biscotti in forno per altri 5 minuti.
18. Sfornate i biscotti all’arancia quando saranno ben dorati e lasciateli raffreddare prima di assaggiarli.

Ci avete preso gusto e volete sfornare altri gustosi biscotti con la farina di farro? Provate anche questa ricetta natalizia: biscotti al farro a forma di fiocchi di neve, un dolcetto perfetto da mangiare durante le feste o da lasciare sotto l’albero a Babbo Natale.

 

Cookies al cioccolato con farina di farro

Ingredienti per 20 porzioni:

• 200 g di farina 00
• 200 g di burro
• 170 g di gocce di cioccolato
• 100 g di farina di farro Almaverde Bio
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova Almaverde Bio
• ½ cucchiaio di bicarbonato
• Q.b. di polvere di vaniglia
• Q.b. di sale

Procedimento:

1. In una ciotola unite la farina 00, di farro e il bicarbonato.
2. In un’altra ciotola unite il burro, lo zucchero semolato e quello di canna.
3. Sbattete energicamente il composto fino a ottenere una spuma morbida.
4. Aggiungete un pizzico di sale, un po’ di vaniglia e le uova.
5. Unite anche le polveri e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
7. Prelevate delle palline d’impasto utilizzando due cucchiai e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
8. Fate attenzione a distanziare le palline per evitare che i biscotti si attacchino durante la cottura.
9. Cuocete in forno a 180° per 10 minuti circa.
10. Quando i biscotti saranno dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.
11. Servite i vostri cookies al cioccolato in compagnia di un tè caldo.

 

Crostata con farina di farro all’albicocca

Ingredienti:

• 250 g di marmellata di albicocche
• 200 g di farina di grano tenero tipo 0 Almaverde Bio
• 200 g di burro
• 150 g di zucchero
• 100 g di farina di farro Almaverde Bio
• 100 g di farina di riso Almaverde Bio
• 8 g di lievito per dolci
• 1 uovo Almaverde Bio
• 1 tuorlo
• Q.b. di sale
• Q.b. di zucchero a velo

Procedimento:

1. In una ciotola setacciate la farina 00, di farro e di riso.
2. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
3. Unite il burro e lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
4. In un’altra ciotola unite le uova, il tuorlo e un pizzico di sale e sbattete il composto con una frusta.
5. Versate il composto nella ciotola con le polveri e impastate fino a ottenere un panetto liscio.
6. Ricoprite l’impasto con una pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
7. Riprendete l’impasto e prelevatene circa 2/3 per la base.
8. Imburrate e infarinate uno stampo da crostata.
9. Stendete l’impasto e dategli una forma rotonda.
10. Adagiate la pasta nello stampo e aggiustate i bordi.
11. Bucherellate la base con una forchetta.
12. Aggiungete la marmellata di albicocche sopra la base della crostata.
13. Riprendete l’impasto avanzato e stendetelo per formare delle striscioline da posizionare sulla superficie della torta.
14. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti circa.
15. Sfornate e lasciate raffreddare la torta.
16. Decorate con una spolverata di zucchero a velo.
17. Servite la vostra crostata con farina di farro per un’occasione speciale.

Potete sostituire la marmellata di albicocche con quella che incontra i vostri gusti. Per i più golosi, si può farcire la crostata con cioccolato fondente, mandorle e arancia.

 

Ciambella allo yogurt con farina di farro

Ingredienti:

• 250 g di farina di farro Almaverde Bio
• 250 g di yogurt
• 130 g di zucchero
• 50 g di farina di riso Almaverde Bio
• 10 g di lievito per dolci
• 3 uova Almaverde Bio
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 limone Almaverde Bio
• Q.b. di sale

Procedimento:

1. In una ciotola sbattete le uova e montatele con una frusta.
2. Unite lo zucchero, lo yogurt, l’olio e la scorza di limone.
3. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate per bene tutti gli ingredienti.
4. In un’altra ciotola setacciate la farina di farro, quella di riso e il lievito.
5. Unite il mix di polveri al composto poco alla volta e mescolate.
6. Prendete uno stampo da ciambella e oliatelo.
7. Versate l’impasto nello stampo.
8. Cuocete in forno statico a 160° per 40 minuti circa.
9. Sfornate la ciambella e lasciatela raffreddare.
10. Togliete la vostra ciambella allo yogurt dallo stampo e servitela su un piatto da dessert.

 

Pancake con farina di farro

Ingredienti per 4 persone:

• 250 ml di latte di cocco
• 85 g di farina di farro Almaverde Bio
• 85 g di farina 00
• 30 g di zucchero
• 3 g di lievito per dolci
• 1 uovo Almaverde Bio

Procedimento:

1. In una ciotola unite lo zucchero e l’uovo.
2. Mescolate con una frusta e poi aggiungete il latte di cocco.
3. Unite la farina di farro e quella 00, continuando a mescolare.
4. Aggiungete il lievito per dolci e mescolate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
5. Scaldate una piastra antiaderente.
6. Quando sarà calda, versate un mestolo di composto.
7. Non appena vedrete delle bollicine in superficie, potrete girare il pancake.
8. Continuate la cottura per qualche minuto.
9. Una volta pronti, guarnite i vostri pancake di farro con marmellata, creme dolci o miele.

Cercate una ricetta senza latte e uova? Seguite la nostra ricetta dei pancake vegani e guarniteli con il vostro topping preferito.

 

Crêpes al farro con marmellata

Ingredienti per 5 porzioni:

• 240 ml di latte
• 80 g di farina di farro Almaverde Bio
• 60 g di farina di grano tenero tipo 0 Almaverde Bio
• 1 uovo Almaverde Bio
• 1 cucchiaio di zucchero
• Q.b. di sale
• Q.b. di marmellata

Procedimento:

1. Sbattete l’uovo in una ciotola con l’aiuto di una frusta.
2. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e continuate a mescolare.
3. Unite il latte, la farina di farro e la farina 0 poco per volta.
4. Mescolate fino a ottenere un composto senza grumi.
5. Scaldate una piastra per cuocere le crêpes a fiamma media.
6. Versate un mestolo di pastella e fatelo aderire in modo uniforme alla piastra.
7. Girate le crêpes e fate cuocere l’altro lato.
8. Una volta preparate tutte le crêpes al farro, farcite con la vostra marmellata

 

Ricette con la farina di farro integrale

Ancora più rustica e nutriente, la farina di farro integrale conserva l’essenza del cereale e dona alle preparazioni un gusto naturale e deciso. Provare per credere! Scegliete una di queste ricette con la farina di farro integrale, indossate il grembiule e mettete le mani in pasta!

 

Focaccine di farro integrali

Ingredienti per 12 porzioni:

• 350 g di farina di farro integrale Almaverde Bio
• 300 ml di acqua
• 150 g di farina di grano tenero tipo 0 Almaverde Bio
• 50 g di olio extravergine d’oliva
• 7 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• Q.b. di sale grosso
• Q.b. di rosmarino

Procedimento:

1. In una ciotola unite la farina di farro integrale, la farina 0, lo zucchero e il sale.
2. Mescolate e aggiungete l’acqua poco alla volta.
3. Incorporate anche l’olio e lavorate l’impasto.
4. Ricoprite l’impasto con una pellicola e lasciate riposare per 2 ore.
5. Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, spostatelo su un piano di lavoro infarinato.
6. Dividete l’impasto in 12 parti e stendete ogni panetto dandogli una forma rotonda.
7. Posizionate le focaccine su una teglia foderata con carta forno.
8. Condite le focaccine con un pizzico di sale grosso, olio e rosmarino.
9. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti circa.
10. Sfornate le focaccine di farro integrali e servitele durante un aperitivo.

 

Treccia con farina di farro integrale

Ingredienti per 8 persone:

• 320 ml di acqua
• 250 g di farina di grano tenero tipo 0 Almaverde Bio
• 100 g di farina di grano tenero integrale Almaverde Bio
• 50 g di farina di farro integrale Almaverde Bio
• 30 g di noci sgusciate
• 10 g di sale
• 4 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di semi di zucca
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• 1 cucchiaino di semi di girasole
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Procedimento:

1. In una ciotola setacciate la farina 0, quella integrale e di farro integrale.
2. Aggiungete il lievito di birra e mescolate.
3. In un’altra ciotola unite il sale e l’acqua.
4. Versate l’acqua salata nell’impasto poco alla volta.
5. Lavorate con le mani e formate una palla di impasto.
6. Coprite il composto con una pellicola e lasciate lievitare per almeno 1 ora.
7. Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, spostatelo su un piano di lavoro infarinato.
8. Ripiegate la pasta verso il centro per un po’ di volte e poi formate una pallina.
9. Coprite nuovamente l’impasto e lasciatelo riposare un’altra ora.
10. Intanto, tritate le noci in modo grossolano.
11. Riprendete l’impasto e dividetelo in 3 parti uguali.
12. Formate una treccia con la pasta, arrotolando delicatamente i 3 filoncini su sé stessi e incrociandoli.
13. Cospargete la treccia con le noci tritate e il mix di semi.
14. Trasferite la treccia su una teglia foderata con carta forno.
15. Copritela con la pellicola e lasciatela lievitare per 1 ora.
16. Cuocete poi in forno statico a 250° per 20 minuti.
17. Successivamente abbassate la temperatura del forno a 180° e cuocete per altri 40 minuti.
18. Sfornate la treccia una volta cotta, fatela raffreddare e servitela in tavola.

 

Tarte tatin al farro con fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 8 porzioni:

• 220 g di ricotta di pecora
• 155 g di farina di farro integrale Almaverde Bio
• 100 g di burro
• 70 ml di acqua
• 60 g di farina 00
• 90 g di formaggio grattugiato
• 35 g di pomodori secchi Almaverde Bio
• 11 fiori di zucca
• 6 zucchine Almaverde Bio
• 1 uovo Almaverde Bio
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe
• Q.b. di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

1. Cominciate con la preparazione della pasta brisé unendo farina integrale di farro e farina 00.
2. Aggiungete anche il burro e un pizzico di sale.
3. Mescolate fino a ottenere un composto sabbioso.
4. Versate l’acqua poco alla volta continuando a lavorare l’impasto.
5. Quanto avrete ottenuto un composto compatto, trasferitelo sul piano di lavoro e dategli una forma sferica.
6. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
7. Nel frattempo, preparate il ripieno dei fiori di zucca.
8. Setacciate la ricotta in una ciotola aiutandovi con un colino.
9. Unite l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
10. Tritate i pomodori secchi e aggiungeteli al ripieno.
11. Mescolate accuratamente e trasferite il composto in una sac-à-poche.
12. Lasciate riposare in frigorifero e, intanto, preparate i fiori di zucca.
13. Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e rimuovendo il pistillo.
14. Immergete i fiori in acqua e ghiaccio per qualche minuto e poi scolateli delicatamente.
15. Fateli asciugare su un foglio di carta assorbente.
16. Tagliate le zucchine a rondelle con una mandolina e mettetele da parte.
17. Riprendete il ripieno in frigorifero e farciteci i fiori di zucca.
18. Per non far fuoriuscire il ripieno, chiudete l’estremità dei fiori di zucca.
19. Prendete una padella che può andare in forno e versateci un filo d’olio.
20. Aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato.
21. Accendete il fuoco a fiamma media.
22. Quando il formaggio inizierà a sciogliersi, posizionate i fiori di zucca ripieni a raggiera.
23. Lasciate cuocere per qualche minuto.
24. Coprite i fiori di zucca con le zucchine tagliate in precedenza.
25. Aggiungete un filo d’olio e regolate di sale e pepe.
26. Versate un’altra spolverata di formaggio grattugiato.
27. Lasciate cuocere qualche minuto e poi togliete la padella dal fuoco.
28. Intanto riprendete la pasta brisé e stendetela su un piano infarinato.
29. Avvolgete la sfoglia attorno al mattarello e poi srotolatela sulla padella.
30. Ripiegate i bordi verso l’interno e infornate a 180° per 45 minuti circa.
31. Rimuovete la padella dal forno e attendete qualche minuto.
32. Coprite la padella con un piatto e capovolgetela.
33. Guarnite con una spolverata di formaggio grattugiato.
34. Ora siete pronti per servire la vostra tarte tatin ai fiori di zucca.

Il miglior bouquet è quello fatto con fiori di zucca. Un’altra ricetta con questo delizioso ingrediente? Un bel risotto con zucchine e fiori di zucca, colorato e saporito!

 

Gnocchi integrali con ceci e tonno

Ingredienti per 4 persone:

• 500 ml di brodo vegetale
• 400 di ceci precotti
• 300 g di farina di farro integrale Almaverde Bio
• 280 g di tonno sott’olio
• 200 g di passata di pomodoro Almaverde Bio
• 20 ml di olio extravergine d’oliva
• 15 g di capperi Almaverde Bio
• 10 g di sale
• 1 kg di patate Almaverde Bio
• 1 uovo Almaverde Bio
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe
• Q.b. di rosmarino

Procedimento:

1. Cominciate a preparare gli gnocchi sciacquando le patate.
2. Riempite una pentola di acqua e mettetela sul fuoco.
3. Salate quando l’acqua inizia a bollire.
4. Tuffate le patate quando raggiunge nuovamente il bollore.
5. Cuocete le patate con la buccia per 40 minuti circa.
6. Intanto, preparate in una ciotola la farina di farro integrale.
7. Una volta cotte, schiacciate le patate.
8. Aggiungete le patate schiacciate alla farina.
9. Unite anche l’uovo e un pizzico di sale.
10. Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
11. Spostate l’impasto su un piano infarinato e create un filone di pasta spesso circa 2 cm.
12. Tagliate il filone di pasta a tocchetti e passateli nel riga gnocchi per conferire la classica forma.
13. Disponete gli gnocchi su un canovaccio e lasciateli da parte.
14. Per il condimento, sciacquate i ceci precotti.
15. In una pentola fate soffriggere uno spicchio d’aglio e il rosmarino con un filo d’olio.
16. Unite i ceci sciacquati e i capperi.
17. Regolate di sale e pepe.
18. Aggiungete la passata di pomodoro.
19. Versate il brodo vegetale poco alla volta, mescolando il sugo.
20. Aggiungete anche il tonno, dopo averlo sgocciolato.
21. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate cuocere per 20 minuti.
22. Terminata la cottura, frullate il sugo con un mixer a immersione fino a ottenere una crema densa.
23. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e salate quando raggiunge il bollore.
24. Tuffate gli gnocchi e lasciateli cuocere.
25. Scolate gli gnocchi quando salgono in superficie.
26. Versate gli gnocchi nella pentola con il sugo e mescolate delicatamente.
27. Servite in un piatto i vostri gnocchi integrali con ceci e tonno per un pranzo nutriente.

 

Torta di farro integrale noci e pere

Ingredienti:

• 200 g di noci sgusciate
• 100 g di farina di farro integrale Almaverde Bio
• 40 g di olio di semi
• 2 pere Almaverde Bio
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 1 banana Almaverde Bio
• 1 bicchiere di latte
• Q.b. di zucchero a velo

Procedimento:

1. Cominciate tritando finemente le noci.
2. In una ciotola unite le noci tritate e la farina di farro integrale.
3. Aggiungete anche zucchero, lievito e cacao e mescolate.
4. In un mixer mettete una banana, un bicchiere di latte e l’olio di semi.
5. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Unite il composto al mix di polveri e mescolate.
7. Pulite e tagliate le pere a pezzettini, lasciandone una parte per decorare la superficie della torta.
8. Unite le pere all’impasto e amalgamate bene il tutto.
9. Versate l’impasto in una teglia per torte.
10. Riprendete la pera avanzata e tagliatela a fettine sottili.
11. Disponete le fettine di pera sulla torta.
12. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.
13. Terminata la cottura, lasciate raffreddare la torta.
14. Aggiungete una spolverata di zucchero a velo e gustate la torta con farina di farro integrale.

Una versione di questo dolce che sicuramente farà impazzire i più piccoli è la ricetta della torta con pere e cioccolato, un abbinamento reso ancora più goloso dalle mandorle e il miele.

 

La farina di farro Almaverde Bio

Avete già controllato se nella vostra dispensa c’è la farina di farro? Se non l’avete, potete ordinarla sul nostro shop online e riceverla comodamente a casa.

Oltre alla farina di farro e alla sua versione integrale, troverete tante altre farine da poter utilizzare nelle vostre preparazioni: dai preparati senza glutine alle farine integrali. Seguite le nostre ricette e preparatevi a mettere le mani in pasta!