Pasta fredda con zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di zucchine Almaverde Bio
• 320 g di pasta
• 360 g di pomodorini Almaverde Bio
• 200 g di feta
• 150 g di sedano Almaverde Bio
• 80 g di olive nere denocciolate Almaverde Bio
• 50 g di olio extravergine d’oliva
• 10 foglie di menta
• 1 lime Almaverde Bio
• 1 limone Almaverde Bio
• Q.b. di pepe
• Q.b. di sale

Preparazione

1. Iniziate affettando finemente le zucchine e riponetele in una ciotola.
2. Grattugiate la scorza di un limone e tritate la menta.
3. Successivamente, aggiungete nella ciotola una scorza di limone grattugiata.
4. Unite anche la menta tritata, il succo di lime e 30 g di olio, regolate di sale e pepe ed infine mescolate il tutto.
5. Mettete a riposare il composto in frigo per circa un’ora.
6. Portate l’acqua a bollore in una pentola e versate la pasta.
7. Lasciate cuocere la pasta per il tempo indicato in confezione e scolatela.
8. Versatela in una ciotola con 10 g di olio.
9. Nell’attesa che si freddi la pasta, tagliate i pomodorini.
10. Tritate il sedano.
11. Tagliate a dadini la feta.
12. Una volta trascorsa l’ora in frigo, riprendete le zucchine e versatele insieme alla loro marinatura nella ciotola con la pasta fredda.
13. Unite anche i pomodorini, il sedano e le olive amalgamando bene tutti gli ingredienti.
14. Condite infine con l’olio e mescolate.
15. Servite la vostra deliziosa pasta fredda con le zucchine.

Un’idea in più

Per arricchire la pasta fredda con zucchine, potete utilizzare al posto della feta sbriciolata anche dei cubetti di mozzarella. Se non potete rinunciare a un tocco croccante, provate ad aggiungere invece delle mandorle tostate o dei pinoli. Infine, completate con del basilico fresco o direttamente con del pesto per donare al vostro piatto una vera essenza mediterranea.

Se cercate dei modi per sopravvivere all’estate, provate anche altri piatti con cui sarà facile ritrovare le energie: la pasta fredda con melone e feta oppure l’insalata di pasta fredda nella sua versione classica!