Un’alternativa alla classica parmigiana che anche la nonna approverà!
La parmigiana è il piatto ideale da gustare in famiglia durante il pranzo della domenica, ma avete mai provato a sostituire le melanzane con le zucchine? Il risultato è un secondo dal sapore fresco e delicato, perfetto per l’estate! Per realizzare la parmigiana di zucchine, si seguono gli stessi passaggi della ricetta tradizionale, con l’unica differenza che qui le protagoniste sono le zucchine.
Preparate gli ingredienti e iniziate a scaldare il forno: la ricetta della parmigiana di zucchine vi aspetta!
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di zucchine Almaverde Bio
- 700 g di passata di pomodoro Almaverde Bio
- 250 g di mozzarella
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- 1/4 di cipolla Almaverde Bio
- Q.b. di farina tipo 0 Almaverde Bio
- Q.b. di olio extravergine d’oliva
- Q.b. di olio di semi
- Q.b. di pepe nero
- Q.b. di basilico
Preparazione
- Per prima cosa, preparate il sugo, tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in una padella con un filo d’olio.
- Aggiungeteci la passata di pomodoro con un po’ d’acqua e fate cuocere per circa 40 minuti.
- Poco prima del termine della cottura, aggiungete qualche foglia di basilico e mescolate.
- Nel frattempo, pulite e tagliate a fette le zucchine.
- Passatele nella farina e posizionatele su un vassoio.
- Fate scaldare in una padella l’olio di semi e, raggiunta la temperatura di circa 170°, immergeteci le zucchine.
- Quando saranno dorate, potrete scolarle su un piatto con carta assorbente.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte.
- Ora prendete una teglia rettangolare e distribuiteci prima uno strato di sugo e successivamente le zucchine fritte.
- Ricoprite nuovamente con il sugo e condite con Parmigiano, cubetti di mozzarella e una spolverata di pepe.
- Ripetete questo procedimento per altre due volte, stando attenti a posizionare le zucchine prima in orizzontale e poi in verticale.
- Date un’ultima spolverata di Parmigiano e pepe.
- Infornate la teglia a 200° per 25-30 minuti circa.
- Trascorso il tempo di cottura, lasciate riposare la parmigiana di zucchine e poi sarete pronti per servirla!
Un’idea in più
Per realizzare una versione più leggera di questo piatto, potete cuocere le zucchine al forno per circa 30 minuti a 180° e sostituire il sugo di pomodoro con la besciamella, ottenendo così una parmigiana di zucchine bianca!
Se adorate le zucchine per la loro versatilità in cucina, oltre che per il loro sapore, scoprite in quanti altri modi potete prepararle: dalle zucchine ripiene tonde ideali come antipasto, alle polpette di zucchine da servire come secondo piatto vegetariano!
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