Se siete tra quelli che si intristiscono al pensiero di mangiare un’insalata, è perché non avete ancora provato questa insalata con frutta secca, feta e vinaigrette all’aceto di mele.
Un contorno bio leggero ma sfizioso o un secondo bio sostanzioso se mangiato in una porzione più grande.
Insomma, non la solita noiosa insalata ma un piatto dai sapori forti e decisi che sarà un piacere assaporare.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di cavolo cappuccio rosso Almaverde Bio
- 60 g di feta
- 8 pomodori secchi sott’olio
- 6 ravanelli
- 4 baccelli di piselli freschi Almaverde Bio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di anacardi
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di succo di limone Almaverde Bio
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 2 carote Almaverde Bio
- 1/2 cucchiaio di sale fino
Preparazione
- Lavate il cavolo e i ravanelli.
- Pelate le carote e sgranate i piselli.
- Tritate finemente il cavolo cappuccio e conditelo con il succo di limone.
- Tagliate i ravanelli a spicchi e le carote a fettine.
- Sgocciolate dall’olio i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti.
- Preparate la vinaigrette mescolando olio, aceto e sale con una frusta.
- Disponete sul piatto cavolo, ravanelli, piselli e carote.
- Aggiungete pomodori secchi, anacardi, semi di zucca e feta sbriciolata.
- Condite con la vinaigrette e servite l’insalata a temperatura ambiente.
- Accompagnate l’insalata con cracker, grissini o crostini preparati con pane leggermente condito, tostato e tagliato a dadini.
Un’idea in più
Potete dare ancora più carattere a questa insalata arricchendola con legumi, pesce affumicato o patate lessate. Un’irresistibile squisitezza. Inoltre, sostituendo poi la feta con al feta senza lattosio per rendere adatto questo piatto anche a chi è intollerante. Per scoprire quali cibi sono senza lattosio, leggi l’articolo dedicato.
Se poi vi avanza l’insalata già condita, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Scoprite anche la nostra ricetta dell’insalata con avocado per rendere ancora più gustosi i vostri pranzi estivi!
