Hummus: ricetta originale e 18 scoppiettanti varianti da provare

Hummus ricetta originale

Prima di sbizzarrirvi con le varianti, partiamo dalle basi. La ricetta originale dell’hummus nasce in Medio Oriente ed è spesso associata alla tradizione libanese. È una crema vellutata a base di ceci e tahina profumata con limone, aglio e olio extravergine d’oliva. Pochi ingredienti, lavorati nel modo giusto, danno vita a una consistenza liscia e avvolgente, perfetta da spalmare o da gustare con pane e verdure crude.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di ceci cotti (lessati o in barattolo)
• 2-3 cucchiai di salsa tahina (crema di semi di sesamo)
• Succo di 1 limone fresco Almaverde Bio
• 1 spicchio d’aglio Almaverde Bio (oppure mezzo, se preferite un gusto più delicato)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• 2-4 cucchiai di acqua (meglio se quella di cottura dei ceci)
• Paprika dolce o cumino (facoltativi, per servire)

Procedimento:

1. Scolate e sciacquate bene i ceci sotto acqua corrente.
2. Se volete un hummus ancora più cremoso, eliminate la pellicina esterna dei ceci.
3. Inserite i ceci nel mixer o nel frullatore.
4. Aggiungete la tahina, il succo di limone e l’aglio privato dell’anima interna.
5. Unite un pizzico di sale e iniziate a frullare.
6. Versate l’olio extravergine a filo mentre continuate a frullare.
7. Aggiungete poca acqua alla volta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
8. Assaggiate e regolate di sale o limone secondo il vostro gusto.
9. Trasferite in una ciotola, create una leggera conca al centro e completate con un filo d’olio e una spolverata di paprika o cumino.

Ed ecco pronto l’hummus originale: semplice, autentico e già delizioso così com’è. Ora sì che possiamo divertirci con tutte le sue varianti!

Ma prima di passare alle altre ricette, restiamo nel mondo dei ceci e scoprite come abbinarli, come si cucinano e quali sono tutte le loro proprietà nei nostri articoli dedicati.

 

Ricetta hummus senza tahina

Non amate il sapore intenso della tahina o volete una versione più leggera? Nessun problema! L’hummus senza tahina resta morbido, goloso e vellutato con un sapore più delicato che mette in risalto i ceci. Il trucco sta nell’uso dell’acqua di cottura o di qualche cucchiaio di acqua fredda, che permette di ottenere una consistenza perfetta senza aggiungere pasta di sesamo.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di ceci cotti Almaverde Bio (lessati o in barattolo)
• Succo di 1 limone fresco
• 1 spicchio d’aglio (opzionale, per un sapore più delicato usatene metà)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• 2-4 cucchiai di acqua o acqua di cottura dei ceci
• Paprika dolce o prezzemolo fresco per servire

Procedimento:

1. Scolate i ceci e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
2. Trasferiteli nel frullatore o in un robot da cucina.
3. Aggiungete il succo di limone e l’aglio tritato finemente.
4. Unite il sale e iniziate a frullare a bassa velocità, incorporando lentamente l’olio.
5. Se la crema risulta troppo densa, aggiungete acqua un cucchiaio alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.
6. Continuate a frullare fino a quando la superficie sarà liscia e cremosa.
7. Decorate l’hummus con un filo d’olio e completate con paprika o prezzemolo fresco.

Ecco pronta una versione dell’hummus delicata e versatile: ideale da spalmare su crostini, accompagnare con verdure crude o semplicemente gustare al cucchiaio.

 

Ricetta hummus light

Se cercate una versione più leggera e delicata, l’hummus light è perfetto: mantiene tutta la cremosità della crema originale ma con meno grassi, ideale per uno spuntino sano o come accompagnamento leggero a verdure e crostini integrali.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di ceci cotti
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di acqua fredda o acqua di cottura dei ceci
• Q.b. di acqua
• Paprika dolce o erbe aromatiche fresche per guarnire

Procedimento:

1. Scolate e sciacquate bene i ceci sotto acqua corrente.
2. Inseriteli nel frullatore insieme al succo di limone e all’aglio, se lo utilizzate.
3. Aggiungete un pizzico di sale e frullate per iniziare a ottenere la crema.
4. Versate a filo l’olio extravergine e continuate a frullare.
5. Unite l’acqua poco per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata, morbida e vellutata.
6. Assaggiate e correggete di sale o limone se necessario prima di immergervi in questa versione light dell’hummus.

Se volete continuare a giocare con cucchiai, fornelli e pentole, sfogliate le nostre ricette light!

 

Ricetta hummus piccante

Per chi ama una nota di carattere e un po’ di brio, l’hummus piccante è la scelta perfetta. La combinazione di peperoncino fresco o in polvere con i ceci crea una crema dal sapore deciso ideale per dare sprint a crostini, verdure crude o come accompagnamento a piatti speziati.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di ceci cotti
• 1 peperoncino fresco o mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di tahina
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• Q.b. di acqua fredda
• Paprika affumicata o coriandolo fresco per guarnire

Procedimento:

1. Sciacquate i ceci e scolateli bene.
2. Rimuovete i semi dal peperoncino e tritatelo finemente (oppure usate il peperoncino in polvere).
3. Mettete ceci, tahina, succo di limone, aglio e peperoncino nel frullatore.
4. Frullate a bassa velocità, aggiungendo l’olio gradualmente.
5. Unite un po’ d’acqua alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
6. Assaggiate e regolate di sale e piccantezza secondo i vostri gusti.
7. Decorate con un filo d’olio, paprika affumicata o coriandolo fresco e affondate il cucchiaio nell’hummus.

Questo hummus sprigiona un gusto deciso che stimola il palato e trasforma uno spuntino o un antipasto in un’esperienza piena di carattere.

 

Hummus di ceci e avocado

Una variante super cremosa e dal colore irresistibile! L’avocado rende l’hummus morbido e leggermente burroso, e col suo gusto fresco si abbina perfettamente ai ceci. Perfetto da spalmare su pane tostato, servire con crudité o aggiungere a wrap e bowl.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di ceci cotti (lessati o in barattolo)
• 1 avocado maturo Almaverde Bio
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• 2-3 cucchiai di acqua fredda
• Pepe nero e paprika dolce per servire

Procedimento:

1. Scolate e sciacquate i ceci, eliminando eventuali residui dell’acqua di conservazione.
2. Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa.
3. Mettete nel frullatore i ceci, l’avocado e il succo di limone.
4. Aggiungete l’aglio tritato, l’olio e un pizzico di sale.
5. Frullate il composto, aggiungendo acqua un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
6. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
7. Mettete l’hummus in una ciotola e completate con un filo d’olio, una spolverata di paprika o qualche fettina di avocado.

Il risultato? Un hummus verde brillante, vellutato e fresco, pronto per diventare protagonista di snack, antipasti o di un pranzo leggero.

 

Hummus di zucca e guanciale

La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il gusto affumicato e croccante della pancetta o del guanciale: una variante autunnale che porta colore e sapore sul vostro tavolo.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di zucca pulita e tagliata a dadini Almaverde Bio
• 100 g di guanciale (o pancetta) a listarelle
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• Q.b. di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• Crostini o pane tostato per servire

Procedimento:

1. Mettete in una pentola la zucca a cubetti con l’aglio, il rosmarino, un filo d’olio e un pizzico di sale.
2. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto, finché la zucca sarà molto morbida.
3. Nel frattempo, scaldate una padella senza aggiungere olio e rosolatevi il guanciale (o la pancetta) fino a renderlo ben croccante; scolatelo su carta assorbente per togliere il grasso in eccesso.
4. Quando la zucca è pronta, togliete l’aglio e i rametti di rosmarino.
5. Frullate la zucca con un frullatore a immersione (o trasferitela in un mixer) fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Versate l’hummus di zucca in una terrina, distribuite sopra i pezzetti di guanciale croccante e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Servite con crostini, pane tostato o verdure crude per intingere.

Se volete rimanere fedeli ai ceci, potete aggiungere 100 grammi di ceci lessati e frullarli insieme alla zucca.

Il risultato di questa ricetta? Una crema vellutata di zucca dal sapore dolce e avvolgente, bilanciata dalla sapidità e dalla croccantezza del guanciale o della pancetta. Insomma, un abbinamento che conquista al primo morso!

Se volete scoprire tante altre ricette con la zucca, non vi resta che leggere il nostro articolo dedicato e mettervi ai fornelli!

 

Ricetta hummus di melanzane

L’hummus di melanzane è una deliziosa variante vegetale dell’hummus tradizionale, perfetta per chi ama i sapori dolci e affumicati delle melanzane arrostite. A volte chiamato baba ganoush, questo piatto è ottimo da servire come antipasto con crostini, pita o bastoncini di verdure.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane medie Almaverde Bio
• Succo di 1 limone
• 1-2 spicchi d’aglio (a piacere)
• 2-3 cucchiai di tahina (crema di semi di sesamo)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• Prezzemolo o menta fresca per guarnire (facoltativo)

Procedimento:

1. Lavate le melanzane e asciugatele con un panno pulito.
2. Incidete la buccia con qualche taglio e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
3. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45-60 minuti, fino a quando la polpa sarà molto morbida.
4. Lasciate intiepidire le melanzane e poi rimuovete la buccia con un cucchiaio.
5. Trasferite la polpa delle melanzane nel mixer o in un robot da cucina.
6. Aggiungete succo di limone, tahina, sale, pepe e l’aglio, quindi frullate.
7. Mentre frullate, versate a filo l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia.
8. Assaggiate e regolate di sale, pepe o limone secondo il vostro gusto.
9. L’hummus di melanzane è pronto per essere servito con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo o menta fresca.

Questo hummus ha un sapore più dolce e affumicato rispetto alla ricetta originale dell’hummus con ceci grazie alla melanzana arrostita, ed è ideale per dare un tocco mediterraneo a bruschette, panini o semplicemente da gustare con verdure fresche.

 

Ricetta hummus di fagioli borlotti e rosmarino

Cremoso, aromatico e leggermente rustico: l’hummus di fagioli borlotti con rosmarino è una variante che conquista al primo assaggio. I fagioli borlotti regalano una consistenza vellutata e un sapore dolce, mentre il rosmarino aggiunge quel tocco profumato che trasforma ogni cucchiaio in una piccola esplosione di gusto.

Ingredienti:

• 250 g di fagioli borlotti Almaverde Bio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 1-2 spicchi d’aglio (a piacere)
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• Q.b. di acqua (per regolare la consistenza)

Procedimento:

1. Sciacquate i fagioli borlotti sotto acqua corrente e scolateli bene.
2. Togliete le foglie dal rametto di rosmarino e tritatele finemente.
3. Trasferite i fagioli nel mixer insieme al succo di limone, l’olio extravergine, l’aglio e il rosmarino tritato.
4. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua a filo per regolare la consistenza.
6. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
7. Finite l’hummus di fagioli con un giro d’olio e, se volete, un rametto di rosmarino intero come decorazione.

Se vi piacciono questi legumi e state cercando altre idee su cosa abbinare ai fagioli, leggete il nostro articolo dedicato. Se volete continuare a sperimentare in cucina, sfogliate le nostre ricette con legumi: sfiziose, veloci e facili da preparare!

 

Ricetta hummus speziato di lenticchie rosse

Ecco per voi un’alternativa originale e leggermente piccante all’hummus tradizionale, perfetta per chi ama i legumi e i sapori speziati. Le lenticchie rosse, già morbide di loro, si trasformano in una crema vellutata e profumata pronta da gustare con crostini, verdure o pane integrale.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di lenticchie rosse decorticate
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Mezzo cucchiaino di cumino in polvere
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• Q.b. di acqua (per regolare la consistenza)
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Procedimento:

1. Sciacquate le lenticchie rosse sotto acqua corrente e scolatele bene.
2. Mettetele in una casseruola con acqua fredda, coprendole per circa 2 cm.
3. Cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché saranno morbide.
4. Scolate le lenticchie e lasciatele intiepidire leggermente.
5. Trasferite le lenticchie nel mixer insieme a succo di limone, olio, aglio, paprika, cumino, sale e pepe.
6. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
7. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua a filo per raggiungere la consistenza desiderata.
8. Assaggiate e regolate di sale, pepe o spezie secondo il vostro gusto.
9. L’hummus di lenticchie è pronto per essere servito dopo averlo completato con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo fresco.

 

Ricetta hummus di carote e zenzero

Colorato, profumato e vivace. Questo hummus è un’esplosione di colore e di gusto: la dolcezza delle carote si sposa con il tocco piccantino dello zenzero dando vita a un piatto irresistibile perfetto per snack veloci o aperitivi creativi.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di carote Almaverde Bio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato Almaverde Bio
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• Q.b. di acqua (per regolare la consistenza)
• Semi di sesamo o prezzemolo per decorare

Procedimento:

1. Pelate le carote e tagliatele a rondelle.
2. Cuocetele al vapore per circa 15 minuti fino a renderle morbide.
3. Lasciate intiepidire leggermente le carote.
4. Trasferitele nel mixer insieme a olio, succo di limone, zenzero, aglio, sale e pepe.
5. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Aggiungete un po’ d’acqua se volete rendere l’hummus più morbido e spalmabile.
7. Assaggiate e regolate sale, pepe o zenzero a piacere.
8. Completate l’hummus di carote con un filo d’olio e una spolverata di semi di sesamo o prezzemolo fresco.

 

Ricetta hummus di barbabietola

In cucina anche l’occhio vuole la sua parte! Lasciatevi conquistare dal rosa intenso di questo piatto. L’hummus di rapa rossa unisce la dolcezza naturale della barbabietola cotta alla cremosità dell’hummus originale, regalando un gusto delicato ma deciso.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di barbabietola cotta (lessata o al vapore)
• 150 g di ceci lessati
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• Q.b. di acqua (per regolare la consistenza)
• Semi di sesamo o prezzemolo fresco per decorare

Procedimento:

1. Tagliate la barbabietola cotta a cubetti.
2. Trasferite la barbabietola e i ceci nel mixer.
3. Aggiungete olio, succo di limone, aglio, sale e pepe.
4. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
7. Servite in una ciotola, completando con un filo d’olio e qualche granello di semi di sesamo tostati per un tocco croccante.

 

Ricetta hummus di cannellini

Morbido, leggero e dal sapore delicato, l’hummus di cannellini è perfetto per chi ama uno spuntino versatile e ricco di gusto.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di fagioli cannellini lessati Almaverde Bio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• Q.b. di acqua (per regolare la consistenza)

Procedimento:

1. Scolate i fagioli cannellini e sciacquateli sotto acqua corrente.
2. Trasferiteli nel mixer insieme a olio, succo di limone e aglio.
3. Aggiungete il rosmarino tritato, sale e pepe.
4. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Se necessario, unite un po’ di acqua per regolare la consistenza.
6. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
7. Ultimate l’hummus di cannellini con un filo d’olio e qualche rametto di rosmarino fresco per dare colore e profumo al piatto

 

Ricetta hummus di fave

L’hummus di fave è una variante leggera e saporita, ideale quando le fave sono di stagione o semplicemente quando si vuole un sapore diverso dal solito. Con la sua consistenza vellutata e il profumo di limone e menta, è perfetto con crostini, pita o verdure crude.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di fave (sgranate e, se possibile, pelate)
• 2-3 cucchiai di salsa tahina
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Qualche foglia di menta fresca
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• Q.b. di acqua (se necessario per regolare la consistenza)

Procedimento:

1. Portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata.
2. Sbollentate le fave per circa 20-30 minuti, finché saranno tenere.
3. Scolatele e lasciatele raffreddare prima di eliminare la buccia esterna, se possibile.
4. Trasferite le fave nel mixer insieme a tahina, succo di limone, aglio e qualche foglia di menta.
5. Cominciate a frullare e aggiungete l’olio a filo per amalgamare.
6. Se il composto risulta troppo denso, versate un cucchiaio di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Regolate di sale e pepe a vostro gusto e date un’ultima mescolata.
8. Disponete l’hummus in una ciotola, completate con un altro filo d’olio e qualche fogliolina di menta per un tocco finale.

 

Hummus di lenticchie

L’hummus di lenticchie è la variante che non vi aspettate dell’hummus tradizionale. Le lenticchie si trasformano in una crema saporita e colorata perfetta per snack, aperitivi o spalmata su crostini caldi. Un modo semplice di portare un tocco diverso a tavola!

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di lenticchie cotte Almaverde Bio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Mezzo cucchiaino di cumino in polvere
• Un pizzico di paprika dolce
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• Q.b. di acqua (quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata)
• Qualche foglia di prezzemolo o coriandolo per guarnire

Procedimento:

1. Mettete le lenticchie ben scolate in un mixer o in un robot da cucina.
2. Spremete il limone direttamente sopra le lenticchie per aggiungere freschezza fin da subito.
3. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e l’aglio sminuzzato, se lo gradite.
4. Spolverate con cumino e paprika per dare carattere alla crema.
5. Frullate il tutto aggiungendo acqua poco alla volta fino a ottenere la consistenza che più vi piace.
6. Aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento.
7. Completate l’hummus con un filo d’olio e qualche foglia di prezzemolo fresco per un tocco di gusto e colore.

 

Ricetta hummus di lupini

Volete provare un hummus diverso dal solito, ma altrettanto cremoso e sorprendente? L’hummus di lupini è la variante perfetta: delicato, naturalmente proteico e con un gusto morbido che si presta a mille abbinamenti.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di lupini lessati e sgusciati
• Succo di 1 limone fresco
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe nero
• 2-3 cucchiai di acqua fredda (se necessario)
• Paprika dolce o prezzemolo fresco per servire

Procedimento:

1. Sciacquate accuratamente i lupini sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di salamoia.
2. Versateli in un frullatore o in un robot da cucina.
3. Unite il succo di limone e l’aglio tritato.
4. Aggiungete sale e pepe, quindi iniziate a frullare a velocità media.
5. Incorporate l’olio extravergine a filo mentre il mixer è in funzione.
6. Se la crema risulta troppo compatta, versate un po’ d’acqua fredda alla volta fino a raggiungere una consistenza liscia e spalmabile.
7. Continuate a frullare ancora qualche secondo per rendere l’hummus di lupini perfettamente omogeneo.
8. Servite con un filo d’olio in superficie e completate con paprika dolce o una manciata di prezzemolo tritato.

 

Ricetta hummus di piselli

Volete sperimentare una versione dell’hummus dal gusto più fresco e delicato? L’hummus di piselli è una variante colorata e sorprendentemente cremosa, perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso senza rinunciare alla semplicità. I piselli regalano una consistenza vellutata e un sapore naturalmente dolce che si abbina benissimo alla nota agrumata del limone e alla rotondità dell’olio extravergine.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di piselli cotti Almaverde Bio
• Succo di mezzo limone
• 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di tahina (facoltativa)
• Q.b. di sale
• Q.b. di acqua
• Menta fresca o pepe nero per completare

Procedimento:

1. Scolate i piselli e passateli subito sotto l’acqua fredda per mantenere il colore vivo.
2. Versateli nel bicchiere del frullatore o in un robot da cucina.
3. Unite il succo di limone, l’aglio e la tahina se avete deciso di utilizzarla.
4. Azionate il frullatore aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva.
5. Se la crema risultasse troppo compatta, aggiungete poca acqua fredda alla volta per renderla più morbida.
6. Continuate a lavorare il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
7. Servite l’hummus in una ciotola, completando con un filo d’olio e qualche fogliolina di menta o una macinata di pepe nero.

 

Hummus di zucchine

Se cercate una variante più fresca e delicata dell’hummus originale, questa versione con zucchine è perfetta. Le zucchine rendono la crema ancora più leggera e vellutata, regalando un sapore morbido e piacevolmente estivo. È un’idea semplice e gustosa per un antipasto sfizioso, da servire con pane tostato, piadine o verdure croccanti.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di ceci cotti
• 1 zucchina media Almaverde Bio
• 2 cucchiai di tahina
• Succo di mezzo limone
• 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• Q.b. di acqua fredda o acqua di cottura dei ceci
• Menta fresca o semi di sesamo per decorare

Procedimento:

1. Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a rondelle.
2. Cuocete le zucchine in padella con un filo d’olio per circa 5-6 minuti, finché diventano morbide.
3. Lasciatele intiepidire così da non scaldare troppo la crema durante la frullatura.
4. Sciacquate i ceci sotto acqua corrente e scolateli con cura.
5. Trasferite ceci e zucchine nel mixer o nel bicchiere del frullatore.
6. Unite la tahina, il succo di limone e l’aglio se vi piace il sapore più deciso.
7. Frullate il tutto versando a filo l’olio extravergine d’oliva.
8. Aggiungete poco alla volta qualche cucchiaio di acqua fredda o di acqua di conservazione dei ceci per ottenere una consistenza cremosa.
9. Continuate a lavorare il composto finché diventa liscio e ben amalgamato.
10. Regolate di sale e servite l’hummus con un filo d’olio e qualche fogliolina di menta fresca.

Se vi è piaciuta questa versione dell’hummus o se volete continuare a sperimentare con questa verdura, sfogliate le nostre ricette con zucchine e mettete alla prova le vostre abilità culinarie!

 

Hummus di pomodori

Se amate il gusto intenso e leggermente acidulo dei pomodori, questa versione dell’hummus vi farà innamorare. Il pomodoro dona alla crema un colore caldo e un sapore più fruttato, rendendo lo spuntino o l’antipasto originale e pieno di carattere.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di ceci cotti
• 150 g di pomodori maturi Almaverde Bio
• 2 cucchiai di tahina
• Succo di mezzo limone
• 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• Q.b. di acqua fredda
• Basilico fresco o paprika dolce per guarnire

Procedimento:

1. Sbollentate i pomodori per un minuto, eliminate la buccia e i semi, poi tagliateli a pezzi.
2. Sciacquate i ceci sotto acqua corrente e scolateli bene.
3. Versate ceci e pomodori nel mixer o nel frullatore.
4. Aggiungete la tahina, il succo di limone e l’aglio, per un gusto più deciso.
5. Iniziate a frullare, incorporando lentamente l’olio extravergine d’oliva a filo.
6. Unite l’acqua poco alla volta fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa.
7. Assaggiate e regolate di sale secondo il vostro gusto.
8. Completate con un filo d’olio, qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di paprika dolce e gustate questa versione dell’hummus.

 

Ricetta hummus con pomodori secchi

Per chi ama i sapori intensi e leggermente dolci, l’hummus con pomodori secchi è un vero concentrato di gusto. I pomodori secchi donano colore, profondità e una nota affumicata naturale, trasformando la classica crema di ceci in uno spuntino sorprendente e versatile.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di ceci cotti
• 80 g di pomodori secchi sott’olio Almaverde Bio
• 2 cucchiai di tahina
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Q.b. di sale
• Q.b. di acqua o di olio di conservazione dei pomodori secchi
• Prezzemolo fresco o semi di sesamo per decorare

Procedimento:

1. Scolate bene i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente.
2. Tritate grossolanamente i pomodori secchi prima di inserirli nel mixer.
3. Unite ceci, pomodori secchi, tahina, succo di limone e aglio nel frullatore.
4. Iniziate a frullare aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva.
5. Aggiungete un po’ di acqua o di liquido dei pomodori secchi per rendere la crema più morbida.
6. Continuate a frullare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
7. Assaggiate e regolate di sale secondo il vostro gusto.
8. Terminate con un filo d’olio, una spolverata di semi di sesamo o prezzemolo fresco.

 

Dubbi sull’hummus? Ecco le risposte