Gazpacho al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di pomodori Almaverde Bio
• 200 g di formaggio Certosa
• 100 g di mollica di pane
• 1 spicchio d’aglio Almaverde Bio
• 1 cetriolo Almaverde Bio
• 1 cipolla rossa Almaverde Bio
• 1 peperone rosso Almaverde Bio
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• Q.b. di semi di papavero
• Q.b. di olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Mettete la mollica di pane in una ciotola con vino bianco, così da lasciarla ammorbidire.
2. Lavate i pomodori, spellateli e privateli dei semi.
3. Lavate i peperoni e privateli del picciolo, dei semi e delle parti bianche al loro interno.
4. Mondate la cipolla e tagliatela a metà.
5. Spellate il cetriolo.
6. Mettete i pomodori, la cipolla, il peperone e il cetriolo in un mixer.
7. Condite con olio e sale e frullate il tutto.
8. Aggiungete il pane bagnato e frullate nuovamente.
9. Intanto, tagliate il formaggio a cubetti e cospargetelo bene con i semi di papavero.
10. Versate il gazpacho in delle ciotoline e conditelo con olio a crudo.
11. Aggiungete il formaggio a cubetti e servite il vostro gazpacho al pomodoro ben freddo!

Un’idea in più

Per un gazpacho al pomodoro ancora più saporito, il consiglio è quello di usare dei pomodori ben maturi. Lasciate riposare la vostra zuppa in frigo per almeno un’ora, così i sapori si amalgameranno meglio. Infine, per un tocco di croccantezza in più, accompagnate il tutto con dei crostini o con del pane tostato. Per un’idea originale, provate la ricetta del pane di semi integrale e creerete un abbinamento squisito.

Volete continuare a giocare con i piatti della tradizione spagnola? Provate anche il gazpacho di melone!