La regina dei “non ho niente in frigo”: la frittata di zucchine.
La frittata con le zucchine è come un piccolo trucco in cucina se non sapete cosa fare con le uova: pochi ingredienti, preparazione facile e un risultato che sorprende sempre. Si prepara in pochi minuti, ma può diventare elegante in versione mini, rustica tra due fette di pane o leggera con qualche erba fresca!
Seguite tutti gli step e preparate una frittata di zucchine dal tocco casereccio!
Ingredienti per 4 persone:
- 550 g di zucchine Almaverde Bio
- 50 g di Grana Padano DOP
- 80 g di olio extravergine d’oliva
- 6 uova Almaverde Bio
- 1 spicchio d’aglio Almaverde Bio
- Q.b. di menta
- Q.b. di noce moscata
- Q.b. di pepe
- Q.b. di sale
Preparazione
- Iniziate dalle zucchine più piccole tagliandole e versandole in una ciotola con un filo d’olio.
- Aggiungete della menta nella ciotola.
- Regolate di sale e pepe e tenete il tutto da parte.
- Tagliate a cubetti delle zucchine medie.
- Fate saltare in una padella le zucchine con dell’aglio rosolato e un filo d’olio.
- Eliminate l’aglio dorato e successivamente lasciate cuocere le zucchine per 8 minuti circa.
- Dopo aver regolato di sale e pepe, attendete che la cottura termini.
- Sbattete le uova in una ciotola con sale, pepe, formaggio e noce moscata.
- Ottenuto un composto omogeneo, versatelo nella padella con le zucchine a dadini e fate cuocere per 8 minuti circa.
- Terminata la cottura, poggiate un piatto rovesciato sulla padella, capovolgetela sul piatto e ripassate la frittata nuovamente in padella per far cuocere l’altro lato.
- Aggiungete alla frittate le restanti zucchine a pezzetti.
- Dopo altri 3 minuti di cottura, la vostra frittata di zucchine sarà pronta per essere servita.
Un’idea in più
La frittata di zucchine è buonissima in ogni versione: calda, tiepida o anche fredda. Conservatela in frigo ben coperta ed il giorno dopo sarà ancora più saporita, perfetta anche da portare al lavoro o per un picnic all’aperto!
La buona notizia è che con la frittata di zucchine potete sperimentare tantissimi abbinamenti con le uova! Per una nota extra di gusto, potete aggiungere un po’ di cipolla stufata o qualche dadino di formaggio filante.
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