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ricetta hamburger di ceci e carote impiattata

Burger di ceci e carote con salsa allo yogurt

Quanti legumi mangiare a settimana? Le linee guida del Ministero della Salute consigliano di consumarne dalle 2 alle 4 porzioni a settimana. Ma come fare? Potete anche utilizzare i legumi per preparare secondi piatti biologici deliziosi! E la ricetta dei burger di ceci e carote farà a caso vostro per mangiare i legumi in maniera diversa dal solito.

I carciofi crudi sono un perfetto accompagnamento ai burger di ceci e carote perché aggiungono al piatto un tocco croccante e fresco insieme alla salsa allo yogurt. Ecco la ricetta dei burger di ceci e carote, ricchi di proteine vegetali e gusto.

Non Vegan

Difficoltà

Media

Con lattosio

Tempo di preparazione

20 minuti

Con glutine

Tempo di cottura

15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

ceci secchi per burger diceci e carote carote per ricetta di burger di ceci

Preparazione

  1. Pelate 1 carota e tagliatela a dadini. Tritate scalogno, dopo averlo sbucciato, e sedano finemente.
  2. Rosolate le verdure in padella con 1 cucchiaio di olio e un 1 pizzico di sale.
  3. Frullate i ceci con la curcuma, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua.
  4. Quindi aggiungete: l’uovo sbattuto, il parmigiano, il pangrattato, 1 pizzico di sale e di pepe.
  5. Unite alle verdure il composto di ceci e formate 2 burger. Riponeteli in frigorifero per 10 minuti.
  6. Pulite il carciofo dalle foglie dure esterne e dalla barba interna, tagliatelo a fettine e mettetelo in ammollo in acqua e succo di ½ limone.
  7. Pelate l’altra carota, tagliatela a nastro con un pelapatate e mettetela in acqua fredda.
  8. Unite allo yogurt: 1 cucchiaio di olio, il succo di ½ limone, timo, sale e pepe.
  9. Cuocete i burger di ceci e carote in padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio a fuoco dolce per 10 minuti.
  10. Saltate in padella i germogli con olio e sale per 2 minuti.
  11. Condite i carciofi e le carote con olio e sale.
  12. Impiattate disponendo su metà piatto i carciofi e le carote, a fianco il burger di ceci e carote e i germogli, condite con la salsa allo yogurt.

 

ricetta burger di ceci e carote con contorno di carciofi e salsa allo yogurt

 

Un’idea in più

Utilizzando la stessa ricetta, secondo i vostri gusti, potete creare dei burger di fagioli, di lenticchie o di piselli.

Siete alla ricerca di altre ricette bio originali per consumare i legumi? Provate la ricetta dell’insalata con ceci e frutta per un piatto nutriente e fresco oppure il cous cous di cavolfiore con fagioli e mais un piatto semplice, colorato e gustoso. E se volete provare un piatto della tradizione culinaria italiana, provate la ricetta dei fagioli all’uccelletto, perfetti come contorno.

Dopo aver preparato i burger di ceci e carote con contorno di carciofi, non buttate via i gambi di questa verdura. Scoprite come utilizzare i gambi di carciofo preparando ricette buone e antispreco.