Bietole con miglio, curcuma e pomodori secchi

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di miglio
• 500 ml di acqua bollente
• 1 mazzo di bietole Almaverde Bio
• 10 pomodori secchi
• 1 grattata di pepe
• 1 cucchiaino di curcuma
• Q.b. di sale e olio EVO

Preparazione

1. Lavate bene il miglio per diverse volte finché l’acqua non diventa trasparente.
2. Versatelo nell’acqua bollente. L’acqua deve essere il doppio del volume del miglio; potete usare questa proporzione: 1 tazza di miglio e 2 tazze di acqua.
3. Portate a ebollizione. Aggiungete sale, pepe e curcuma e cuocete per 20 minuti.
4. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il miglio per 10 minuti, in modo che assorba tutta l’acqua eventualmente rimasta.
5. Intanto pulite e lavate le bietole, tagliate i gambi a pezzi piccoli e le foglie a pezzi più grandi.
6. Saltate tutto in padella con 1 cucchiaio d’olio, 4 cucchiai di acqua e un pizzico di sale per 5 minuti.
7. Aggiungete i pomodori secchi precedentemente ammollati e tritati grossolanamente.
8. Cuocete altri 5 minuti.
9. Le bietole devono diventare morbide ma non devono disfarsi.
10. Impiattate il miglio e appiattitelo premendo il palmo della mano sul fondo del piatto.
11. Disponete le bietole coi pomodori al centro del miglio.
12. Condite con un filo di olio a crudo.

Un’idea in più

Ora che avete preso dimestichezza con questo ortaggio a foglia, sbizzarritevi nella preparazione di altre ricette. Provate la torta salata con bietole e servitela come secondo piatto bio o come antipasto bio. Potete renderla senza glutine con pochi e semplici passaggi: basta sostituire la farina bianca con quella adatta alle persone celiache e i giochi sono fatti!
Se avete amici intolleranti al glutine e volete saperne di più su cosa un celiaco può mangiare, leggete l’articolo dedicato.