La certificazione biologica ci aiuta a fare una scelta consapevole per quanto riguarda la sicurezza alimentare del prodotto che intendiamo acquistare. Il logo biologico verde ci racconta il ciclo vitale di un alimento caratterizzato da elevati standard qualitativi, fondamentali per il nostro benessere e per l’ambiente.
Siamo al supermercato e stiamo scegliendo cosa acquistare, quando la nostra attenzione viene catturata dalla confezione dove c’è scritto “bio”, che sembrerebbe indicare un prodotto eco-friendly, sostenibile e magari a km zero. Lo inseriamo decisi nel carrello, ma solo una volta a casa ci rendiamo conto, leggendo meglio l’etichetta, che di bio c’è solo lo slogan, purtroppo!
I prodotti derivanti da agricoltura o da allevamento biologico rappresentano ormai da anni una fetta di mercato non indifferente ed è quindi sempre più facile trovare il biologico nella grande distribuzione. Tuttavia, accanto al meritato e convincente successo di alcune aziende in piena regola, si è sviluppato un fenomeno di imprese che non considerano le normative biologiche ma appongono ugualmente la dicitura “bio” sulle confezioni.
Ma se un prodotto non riporta un’etichettatura chiara noi non possiamo sapere se risponde alla normativa comunitaria sul biologico.
Come consumatori e consumatrici, è di nostro interesse fare la spesa in modo consapevole. Scopri tutti i nostri consigli per una spesa bio e sostenibile.
Dovremmo dunque iniziare a farci qualche domanda. Per esempio; di bio si parla moltissimo, ma cosa significa davvero ‘biologico’?
Si definisce biologico il cibo derivante da culture e allevamenti di produzione biologica che non prevedono l’uso di sostanze chimiche di sintesi, su un terreno libero da residui chimici. È biologico un prodotto sano, lavorato con attenzione, pensato per la salute del consumatore finale.
Queste condizioni devono essere costanti nel tempo e dunque vengono regolarmente verificate dagli organismi di controllo preposti: è biologico, perciò, un cibo la cui intera filiera (coltivazione, conservazione, lavorazione, impacchettamento e spedizione) viene sottoposta di frequente a rigidi controlli.
Per quanto riguarda il mondo animale, con allevamento biologico ci si riferisce a carni di alta qualità prodotte senza l’utilizzo di ormoni e mangimi chimici.
Tutte informazioni che possiamo rintracciare nell’etichetta, se impariamo a leggerla in modo attento! Scopri di più su come leggere l’etichetta alimentare.
Euro Leaf, il logo del bio: la “foglia europea” che aiuta a orientarsi
A livello europeo, sono i regolamenti n. 834/2007 e 889/2008 a stabilire criteri e regole cui attenersi per produrre in maniera biologica e ricevere la “verdissima” etichettatura Euro-leaf, il logo biologico composto da una foglia incorniciata dalle stelle dell’Unione Europea, in uso dal 1° luglio 2010.
Le etichette dei prodotti biologici italiani
In Italia, come negli altri paesi europei, esistono diversi organismi di controllo (detti anche enti di certificazione) che lavorano in sinergia con il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Il Ministero attribuisce a ognuno di questi enti un codice identificativo diverso che viene riportato sull’etichetta di ciò che compriamo, accanto al logo biologico europeo.
Il compito di vigilanza territoriale è invece delegato alle amministrazioni regionali.
Quindi, per esempio, per un prodotto bio italiano il codice sull’etichetta avrà questo aspetto:
| IT BIO 123 Agricoltura EU / non EU Organismo di Controllo autorizzato dal MiPAAF Operatore controllato n° 45678 |
IT = è la sigla dello Stato membro
BIO = indica ‘biologico’
Le tre cifre (es. 123) = sono il codice identificativo di uno degli organi di controllo autorizzato dal Ministero. Questi organismi compiono ispezioni annuali e, in caso di mancata applicazione delle regole, possono imporre sanzioni fino al ritiro del certificato di conformità.
Operatore controllato n° 45678 = chi ha effettuato l’operazione di etichettatura
Agricoltura EU / non EU = area di provenienza della materia prima agricola
‘Chi’ e ‘dove’: altri dettagli sull’etichetta
Per essere sicuri che il prodotto biologico che abbiamo in mano rispetta l’ambiente e la biodiversità, sull’etichetta dobbiamo essere in grado di individuare anche il nome del produttore, dell’operatore e/o del venditore del prodotto e il codice dell’operatore controllato (nell’esempio sopra, 45678), che indica chi ha effettuato l’operazione di etichettatura.
Infine, da qualche anno anche il luogo di coltivazione delle materie prime è un dato da esporre in trasparenza: troveremo infatti scritto Agricoltura UE, Agricoltura non UE, o il caso “ibrido” di Agricoltura UE/non UE, quando parte della materia prima agricola è stata coltivata nell’UE e parte in un paese terzo. Inoltre, l’indicazione “UE” o “non UE” può essere sostituita o integrata dal nome di un paese, nel caso in cui tutte le materie prime agricole siano state prodotte in quello stesso paese.
Produzioni biologiche: regolamenti e certificazioni
Un alimento non può essere “biologico” se non è certificato. Come previsto dalla normativa europea, in particolare dai regolamenti CE n. 834/2007 e n. 889/2008, la certificazione biologica garantisce la tracciabilità dell’intera filiera produttiva. Per tutelare il consumatore, infatti, chi produce ma anche chi vende prodotti contrassegnati come biologici deve essere sottoposto a controlli da parte di un Organismo legalmente riconosciuto dall’autorità competente, che in Italia è il Ministero per le Politiche agricole alimentari, forestali e del turismo.
Obiettivo delle disposizioni è anche quello di assicurare che i prodotti siano ottenuti senza l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi e senza l’uso di organismi geneticamente modificati (OGM).
Al momento dell’acquisto di un prodotto biologico è perciò buona regola verificare la certificazione.
Se siete interessati, scoprite di più sulla certificazione biologica.
Ma quando un prodotto può dirsi biologico?
Per ottenere la certificazione, è necessario che il prodotto contenga almeno il 95% di ingredienti biologici e che rispetti inoltre condizioni rigorose per il restante 5%.
Tuttavia lo stesso ingrediente non può essere presente in forma biologica e non biologica! Quindi se parliamo di un prodotto monoingrediente – un pacco di riso, per esempio – quest’ultimo dovrà provenire per intero (100%) da agricoltura biologica.
Allo stesso modo, sotto la soglia del 95% è di fatto vietato usare il logo biologico europeo e lo stesso vale anche per i prodotti da agricoltura in “conversione”, espressione che indica il periodo transitorio di 2-3 anni durante i quali è necessario far sì che i terreni risultino decontaminati da qualsiasi sostanza chimica e sintetica. Passato questo lasso di tempo, il produttore può procedere alla richiesta della certificazione.
Il biologico è una possibilità importante di rimanere connessi alla natura e alla stagionalità e, per tutelare il nostro diritto alla consapevolezza e alla salute, un’etichetta chiara e completa è il primo passo per instaurare il patto di fiducia tra noi e il prodotto.
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