Cosa fare con le uova: primi, secondi e dessert per usarle in cucina

Cosa fare con le uova: secondi piatti

I piatti più comuni preparati con le uova sono secondi piatti: uova strapazzate, uova sode, uova all’occhio di bue. Annoiati dalle solite ricette? Anche noi, per questo vi proponiamo queste alternative gustose per fare dei secondi piatti facili e gustosi a base di uova.

Rotolo farcito di frittata

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova
• 80 g di mozzarella
• 70 g di prosciutto
• 20 g di grana grattugiato
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe

Procedimento:

1. In una ciotola capiente sbattete le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versate il grana e aggiungete un pizzico di sale e pepe.
3. Amalgamate il tutto per ottenere nuovamente un composto omogeneo.
4. In una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, versate il composto spandendolo con un cucchiaio per renderlo uniforme.
5. Cuocete in forno per 10 minuti a 200°.
6. Sfornate la frittata e copritela con una pellicola per lasciarla riposare per circa 15 minuti.
7. Nel mentre, fate scolare la mozzarella e tagliatela a fette sottili.
8. Rovesciate la teglia da forno facendo in modo che la frittata rimanga sulla pellicola trasparente.
9. Mettete la mozzarella e il prosciutto sulla frittata lasciando un po’ di spazio sul lato destro.
10. Arrotolate la frittata partendo dal lato sinistro usando la pellicola trasparente.
11. Coprite il rotolo per poi lasciarlo riposare per 5 minuti
12. Tagliate a fette dello spessore che preferite e servite. Le fette possono essere riscaldate se preferite servirle più calde.

Fiori di peperoni con uova

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova
• 2 cucchiai di olio
• 3 mezzi peperoni del colore che preferite
• Q.b. si sale
• Q.b. di pepe

Procedimento:

1. Lavate per bene i mezzi peperoni e tagliate la parte centrale: devono avere una forma simile a quella di un fiore e uno spessore di circa 2 centimetri.
2. Mettete un filo di olio in una padella e scaldatela.
3. Una volta ben calda mettete le fette di peperoni nella padella.
4. Lasciatele cuocere per pochi secondi per poi girarle sull’altro lato.
5. Rompete un uovo cercando di lasciare intatto il tuorlo.
6. Mettete delicatamente un uovo all’interno di ciascuna rondella di peperone.
7. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio, spegnendo la fiamma una volta che l’uovo avrà raggiunto la cottura desiderata.
8. Aggiungete sale e pepe a piacimento sui fiori di peperoni con uova e servite il piatto ancora caldo.

Nidi di agretti con uova

Ingredienti per 2 porzioni:

• 300g di agretti
• 2 uova
• 30 g di provolone
• 50 g di acqua
• 25 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe

Procedimento:

1. Pulite gli agretti passandoli con l’acqua ed eliminate le radici. Una volta pulite, scolate.
2. Mettete il burro in una padella e fatelo scogliere con uno spicchio di aglio.
3. Aggiungete gli agretti alla padella e lasciateli cuocere a fuoco medio/alto per farli insaporire.
4. Aggiungete il sale e versate dell’acqua nella padella.
5. Tenendo la fiamma medio/alta, fate cuocere il tutto per 10 minuti.
6. Una volta passato il tempo, togliete l’aglio dalla padella e lasciate che gli agretti si intiepidiscano.
7. Una volta tiepidi, modellate gli agretti e formate 4 anelli su una carta da forno.
8. Grattugiate il provolone usando una grattugia con maglie larghe distribuendolo nei nidi fatti con gli agretti. Tenete da parte un po’ di provolone per guarnire il tutto alla fine.
9. Aggiungete un uovo ancora intero in ogni nido, facendo attenzione a non rompere l’uovo.
10. Cuocete il tutto in forno a 190° per almeno 10 minuti.
11. Una volta cotti, sfondate i nidi di agretti e aggiungete il provolone rimasto in superficie.
12. Aggiungete sale e pepe e servite i nidi di agretti.

Altre ricette di secondi piatti con le uova

Non avete trovato l’idea giusta con cui preparare le uova? Nessun problema – le nostre idee per secondi piatti con le uova non finiscono qui. Trovate nel nostro blog anche altre gustose ricette che potete preparare con le uova:

Cosa fare con le uova: i dessert per fine pasto o per colazione

Con le uova si possono creare anche tanti deliziosi dolci da gustare a fine pasto oppure come colazione energetica. Mentre vi divertite ai fornelli, ricordatevi che per i dolci potete anche utilizzare uno dei sostituti dello zucchero.

Pancackes allo sciroppo d’acero

Ingredienti per 6 pancake:

• 70 g di farina
• 1 uovo
• 100 g di latte
• 7 g di zucchero
• 12 g di burro
• 3 g di lievito per dolci in polvere
• Q.b. di sale
• Q.b. di sciroppo d’acero

Procedimento:

1. In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso per poi lasciarlo intiepidire.
2. Rompete l’uovo e separate l’albume dal tuorlo per poi versare quest’ultimo in una ciotola e sbatterlo.
3. Nella ciotola, unite il tuorlo al burro ormai tiepido e aggiungete il latte. Mescolate costantemente il tutto aiutandovi con la frusta.
4. Aggiungete il sale e montate il tutto fino a farlo diventare chiaro.
5. Unite lievito e farina per poi setacciarli sopra il composto con il tuorlo.
6. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Montate l’albume tenuto da parte e versate lo zucchero poco alla volta.
8. Una volta ottenuto un secondo composto abbastanza spumoso, unitelo al composto con il tuorlo.
9. Mescolate il tutto fino ad ottenere un unico composto.
10. Mettete parte del composto in una padella antiaderente e lasciate cuocere per circa due minuti, rigirando i pancake.
11. Una volta ben dorati, ponete i pancake in un piatto. Guarniteli con sciroppo d’acero e sono pronti per essere gustati.
12. Se volete potete anche aggiungere altri condimenti a piacere.

Crema pasticcera con uova

Ingredienti per 750 g di crema pasticcera:

• 500 g di latte
• 7 tuorli di uova
• 2 baccelli di vaniglia
• 130 g di zucchero
• 40 g di amido di riso
• Mezzo limone

Procedimento:

1. Prima di iniziare con i processi per la preparazione, mettete una ciotola di vetro in freezer che ci servirà più avanti.
2. Prendete i baccelli di vaniglia, rimuovete i semi e tagliate i baccelli a pezzi.
3. Versate il latte in una pentola e aggiungete sia i semi che i pezzi dei baccelli di vaniglia.
4. Rimuovete la scorza dal limone e mettetela nella pentola.
5. Accendete la fiamma portando il tutto a bollore. Di tanto in tanto, date una mescolata.
6. In un’altra pentola versate i tuorli d’uovo, l’amido di mais e lo zucchero.
7. Con un frustino, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
8. Poco prima che raggiunga il bollore nell’altro tegame, trasferitelo nei tuorli d’uovo filtrandolo con un colino e mescolate.
9. Rimettetelo sul fuoco e mescolate finché non otterrete un composto denso.
10. Prendete la ciotola dal freezer versateci la crema.
11. Mescolate il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema lucida e liscia.
12. Servite la crema pasticcera assieme ad un altro dolce; con il panettone o pandoro è eccezionale!

Pan di Spagna con le uova

Ingredienti per una tortiera di quasi 25 cm:

• 5 uova
• 1 baccello di vaniglia
• 75 g di fecola di patate
• 150 g zucchero
• 75 g di farina 00
• Q.b. di sale fino

Procedimento:

1. Rompete le uova e mettetele in una planetaria.
2. Togliete i semi dal baccello di vaniglia e aggiungeteli alle uova.
3. Mettete nella planetaria anche un pizzico di sale.
4. Azionate la planetaria a velocità media.
5. Fate mescolare il composto per circa 18 minuti aggiungendo un poco alla volta lo zucchero.
6. Nel mentre, imburrate e infarinate omogeneamente la tortiera di circa 25 cm.
7. Spegnete la planetaria appena il composto al suo interno diventa di colore chiaro e ottiene una consistenza spumosa.
8. Versate la farina e la fecola in un setaccio a magli fine sopra al composto per farli unire.
9. Montate il tutto con una frusta a mano cercando di fare movimenti dal basso verso l’alto lentamente, così da non smontare il tutto.
10. Una volta amalgamato il tutto, versate il composto nella tortiera.
11. Con una spatola rendete uniforme la superficie del composto.
12. Infornate a 190° la tortiera per circa 50 minuti.
13. Una volta ben cotto, sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare.
14. Dopo un po’ di tempo il pan di Spagna è pronto e può essere guarnito con gli ingredienti che preferite!

Altre ricette dolci con le uova

Volete altre idee per dolci bio da preparare con le uova? Esplorate il nostro blog e troverete altre gustosissime ricette con le quali potrete usare le uova:

Cosa fare con le uova: le salse

Sapevate che una delle cose che si possono fare con le uova sono le salse? Ormai non dovreste essere sorpresi dato che con le uova si può preparare un numero infinito di pietanze.

Vediamo ora come preparare alcune deliziose salse a base di uova, partendo da una delle salse più diffuse: la maionese.

Maionese

Ingredienti per circa 300 g di maionese:

• 2 tuorli d’uovo
• 250 g di olio di semi
• 1 succo di limone
• 15 ml di aceto di vino bianco
• 3 g di sale fino
• Q.b. di pepe

Procedimento:

1. Mettete i tuorli d’uovo in una ciotola profonda.
2. Aggiungete alcune gocce di succo di limone e frustate leggermente il tutto con uno sbattitore elettrico mettendolo a velocità media, così da far prendere corpo ai tuorli d’uovo.
3. Versate l’olio lentamente e a più riprese per fare in modo che il composto non diventi troppo liquido.
4. Aggiungete poco alla volta del succo di limone se la consistenza del composto diventa troppo densa.
5. Una volta versato tutto l’olio, aggiungete il sale e un pizzico di pepe oltre ad un cucchiaio di aceto.
6. Mescolate il tutto con uno sbattitore per una decina di secondi tenendolo a velocità media.
7. Appena terminato la maionese è pronta e può essere usata per accompagnare diversi piatti.

Salsa olandese

Ingredienti per 200 g di salsa olandese:

• 100 g di burro
• 4 tuorli d’uovo
• 20 g di succo di limone
• Q.b. di pepe bianco
• Q.b. di sale

Procedimento:

1. Per prima cosa bisogna chiarificare il burro: tagliatelo e lasciatelo fondere a bagnomaria schiumandolo per bene.
2. Una volta che il burro è depurato dalla caseina, travasatelo.
3. Versate i tuorli in un pentolino e rompeteli usando una frusta per poi mescolare e aggiungere il succo di limone.
4. Aggiungete un pizzico di sale e pepe bianco.
5. Versate anche il burro chiarificato a filo e riprendete a mescolare con una frusta.
6. La salsa diventerà più chiara e cambierà la sua consistenza.
7. Lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco lento e continuate a mescolare.
8. Una volta ottenuto un composto omogeneo, la salsa olandese è pronta per essere servita.

Salsa bolzanina

Ingredienti per una porzione:

• 4 uova
• 100 g di semi di girasole
• 20 g di senape
• 5 g di aceto di vino
• Q.b. di erba cipollina
• Q.b. di sale
• Q.b. di pepe

Procedimento:

1. Preparate delle uova sode per poi tagliarle a metà.
2. Rimuovete i tuorli e usate un setaccio per passarli, così da ottenere una purea fine.
3. Tagliate in modo fine anche l’albume delle uova sode per poi unirli ai tuorli.
4. Mettete anche la senape e l’aceto nella ciotola, e con una frusta mescolate il tutto per far in modo che non resti più una parte liquida.
5. Sminuzzate in modo fino dell’erba cipollina e mettetela nella salsa.

Mescolate ulteriormente e la salsa sarà pronta per essere servita.

Le uova biologiche di Almaverde Bio

In questo articolo vi abbiamo dato alcune idee su cosa fare con le uova, ma le possibilità e le combinazioni sono quasi infinite. E se volete rendere le ricette ancora più ricche di bontà, provate le gustosissime uova biologiche di Almaverde Bio: uova fresche di categoria A deposte solo da galline allevate all’aperto.

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